把大董烤鸭夹进三明治，赛百味1200多家门店同步上新：“中国味”成了新增长故事？

把大董烤鸭夹进三明治，赛百味1200多家门店同步上新：“中国味”成了新增长故事？

9月15日，赛百味“大董烤鸭”系列在全国1200多家门店上市。过去更多出现在宴席场景、人均三五百元的大董烤鸭，如今变成了一份30多元就能随手买到的日常新鲜美味。

此次，赛百味一口气上新五款主食：大董烤鸭三明治、双倍大董烤鸭三明治、大董烤鸭百味卷、大董秘酱大肉粒香肠三明治和百味卷。同时登场的还有藏着秋意的桂香蜜芥夹心鸡球、源自宫廷豌豆黄灵感的豌豆核桃曲奇，还有以小吊梨汤为基底打造的系列饮品。

赛百味想做的，是把一桌“北京的秋天”装进一家快餐店。这也是赛百味进入中国市场多年来，首次与本土头部餐饮品牌深度联合研发，推出真正意义上的品牌联名产品。

过去三年，赛百味中国门店数量已经从约500家一路增长到1200多家。门店跨过千店门槛之后，这个深耕中国市场多年的国际快餐品牌，也开始把过去藏在菜单里的“中国味”，推到了品牌战略的最前方。

大董烤鸭加入“百味江湖”，赛百味把“中国味”摆上主菜单

“本土化以及如何研究‘中国味’，一直都是赛百味在中国市场绕不开的必答题。”赛百味中国首席市场官王威说。

如果回头翻看赛百味近几年的菜单，会发现这条“中国味”的路，他们其实已经默默走了很久。

2023年冬季，赛百味推出猪颈肉三明治，2024年春节尝试鲍鱼大虾三明治，2025年秋季与米其林餐厅星厨合作，把老北京炙子烤肉装进三明治；到2026年春夏，又用漳州时令春笋搭配灯影风味酱牛排。到了这个秋天，菜单上的主角变成了大董烤鸭。

今年，赛百味还正式推出“百味新江湖”战略，计划每年持续上新“中国味”，与高端中式餐饮品牌或中国名厨联手，推出高品质“中国味”三明治及“中味西做”的饮品与小食。赛百味把首个联名留给了中国意境菜代表品牌大董。

为什么偏偏是秋天？王威解释道，中国消费者有“贴秋膘”、进补等秋季饮食习惯。天气从夏入秋，口味也会自然从清爽转向更温热、更有满足感的食物。“中国味”放在这个时间点，也更容易与消费者熟悉的饮食记忆发生连接。

事实上，赛百味过去也一直在做本土化。如今，门店从约500家走到1200多家，赛百味希望这些“中国味”不再是小范围的尝鲜，而是能被更多消费者实实在在地看见、吃到。

价格战之下，赛百味开始“卷”质价比

如今，餐饮行业正在进入“超级性价比时代”，消费趋于理性，为何赛百味选择“反内卷”，转向与高端IP联名？

在王威看来，快餐竞争如果最终只剩下“谁更便宜”，反而很难做出真正的品牌差异。“消费者始终会追求更好的生活和更好的食物。”他说。

赛百味想走的，是另一种“质价比”路线：价格要合理，同时还要往产品里加入更好的原料、更丰富的味道、保留现做的体验感，持续给消费者带来新鲜感。

此次与大董的联名，便是一个颇具代表性的样本。一边是拥有全国门店网络、成熟快餐运营体系和大量年轻消费者的国际连锁品牌；另一边是拥有“酥不腻”工艺、成熟烤鸭供应链和鲜明中国美食文化符号的大董。

双方合作后，大董烤鸭从宴席和正餐场景进入午餐、通勤、出行等更高频的日常消费，赛百味则借助一道几乎人人都认识的中国美食，让原本的西式三明治多了一层中国味觉记忆。

大董中国意境菜创始人董振祥也认为，“高端从来不是高价和门槛，而是严苛的品质标准；大众化不是降质降价，而是把高品质产品用更亲民的价格带给更多人。”

赛百味希望把更多力气放在“新鲜价值”和消费体验上，通过中式味觉记忆、高品质联名和产品创新形成差异。“原料即正义、原味更美味、现做才新鲜”，这也与其“Eat Fresh, Feel Good”（新鲜助力好状态）的品牌主张一脉相承。

中国团队开始“打样”，赛百味的“中国味”能走向全球吗？

这场围绕“中国味”的菜单，终点可能不止停留在中国市场。

王威透露，赛百味中国团队目前拥有较强的产品研发自主权。配方怎么设计、使用什么原料、选择哪些供应商、产品什么时候上市，都由中国团队主导。

“如果中国市场先跑通了，这些经验完全可以给亚太乃至全球其他市场做参考。”他说。

这种“反向输出”其实早有先例。据王威介绍，此前中国团队开发的部分猪颈肉三明治、照烧肥牛三明治等产品，已经进入海外的赛百味菜单。这次的大董烤鸭系列，未来同样有机会走出国门。

“国际连锁快餐品牌能够提供面向大众市场的落地能力，大董则输出产品的核心风味。”董振祥表示，他也期待未来能够借助赛百味的海外市场网络，让更多消费者通过双方合作的产品感受到北京烤鸭的魅力。

从500家到1200多家，从最早的猪颈肉、炙子烤肉、春笋，再到今天的大董烤鸭，赛百味在中国市场的本土化，已经从零散的单款产品创新，长成了一条清晰完整的“中国味”产品路径——用“万物皆可夹”的三明治承载更多中国风味，再利用千店体系将其规模化复制。未来，如果更多由中国团队开发的产品沿着赛百味全球网络走到世界各地，“中国味”就不再只是一次菜单创新，而会成为这个国际快餐品牌新的增长故事。