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知名连锁餐饮品牌,超1万家门店已倒下?很多年轻人爱吃

每日经济新闻 2023-12-03 12:53:18

每经编辑 卢祥勇    

2020年年中,正新鸡排在全国门店数一度冲到22030家,是肯德基中国的3倍,麦当劳中国的7倍。但据窄门餐饮平台数据,正新鸡排门店数现在回落到11000多家。不到两年的时间,正新鸡排全国门店数缩减超过1万家。

12月1日,#正新鸡排正在被年轻人抛弃#冲上微博热搜榜。

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图片来源:正兴鸡排官网

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不到2年门店数缩减超万家

正新鸡排的创始人陈传武最早从事的是生产和代理速冻食品,2000年开始业务转型,并在浙江温州开设第一家正新休闲小吃店,而它就是正新鸡排的前身。

2012年,正新小吃店砍掉了90%的SKU,只留下了鸡排和少数几款产品,并更名为“正新鸡排”。由于聚焦于“鸡排”,产品定价在5元至12元之间,加上半成品食材成本低、店面不大租金少等,正新鸡排凭借这些优势走红。

2015年,正新鸡排以高价聘请黄渤担任代言人,随后亮相著名综艺节目《极限挑战》,人气大幅提升。

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图片来源:正新鸡排微博

2017年,正新鸡排实现门店破万,也是快餐小吃品类中第一个门店破万的品牌。根据正新鸡排官方发布的数据,截至2022年1月,正新鸡排全国门店数达2.5万家。

2021年前后,在社交平台上能看到不少提及正新鸡排和蜜雪冰城扎堆开出的帖子。根据DT财经此前的数据,扎堆率最高的组合是正新鸡排和蜜雪冰城,达到29.9%,大概平均每3家蜜雪冰城,就有1家旁边开着正新鸡排。

相比其他餐饮形态中,加盟鸡排店不算难。鸡排店的启动资金一般只要10-12万元,如果是在三四线城市或者是单价低、目标消费者为学生的地区开店费用更低。

而正新鸡排瞄准的多是低线城市。正新鸡排负责加盟的负责人此前对界面新闻表示,加盟一家8-12平方米的门店,加盟商需要支付加盟费、保证金(合同解约可退)、店面设计费等共6.32万,加上包括装修、租金、首批食材铺货和设备费等后期投入,总投资费用约10-11万左右。

低加盟门槛减少了加盟商的资金压力,也利于保证品牌规模扩张。2017年正新鸡排门店破万,是快餐小吃品类中第一个门店破万的品牌。根据窄门餐眼数据,截至目前,正新鸡排的门店数为11619家。

据南方都市报报道,正新鸡排相关工作人员回应称,门店有开有关是正常现象,闭店存在着多种因素,“一般情况下,开店开了几年之后,生意不好,或者挣不到什么钱,就会考虑把这个店关掉;也有部分原因是当地政府拆迁或者局部改造的需要而闭店;再加上这两年疫情,餐饮业也不好干。”

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网友吐槽:不好吃了忘了初心

12月1日,媒体发起“人们为什么不爱吃正新鸡排”的投票,结果显示,约有46.97%的网友会“偶尔吃一下”正新鸡排,约有40.91%的网友表示“不会吃,市面上可选择的品牌太多了”。

关于正兴鸡排的产品,不少网友表示,“以前的时候10元可以买一个鸡排加一杯酸梅汤,现在越来越贵了”“还是忘了初心,现在面粉糊裹得越来越厚了,鸡排的品质也差了好多”。

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值得注意的是,由于门店数量的极速扩张,正兴鸡排被消费者“吐槽”的还有其屡被曝光食品安全问题。

据张家界永定区市场监督管理局通报,11月8日上午10时40分,该局接到情况反馈,网友反映永定区一鸡排店操作间有老鼠出没。经查,涉事店铺系永定区官黎坪街道辖区内正新鸡排加盟店,网友反映情况属实。该局执法人员当即对该店依法查封,并依法对其违法违规行为进行立案调查。

这已不是第一次正新鸡排陷入食安风波之中,媒体也曾多次披露其充满管控漏洞的门店状况。

据“白鹿视频”报道,2022年8月18日,有网友曝光一正新鸡排店内,员工脚踩操作台剪脚趾甲。随后涉事门店老板回应称,监控里确实看到店员在剪脚趾甲。自己是私人加盟,请的员工可能对食品安全不够重视,目前已辞退该员工。

2022年8月,湖南省株洲市场监管部门地毯式对辖区“正新鸡排”门店开展了食品安全专项检查。检查中主要发现了从业人员佩戴首饰、私人物品与食品原料混放、进货查验索票索证不到位、店内卫生环境较差等问题。

2022年10月,北京市房山区市场监督管理局披露,正新鸡排北京首香餐饮中心店因当事人加工、制作食品的工具用具未能专用的行为违反了相关规定。

编辑|卢祥勇 杜波

校对|刘思琦

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每日经济新闻综合自界面新闻、南方都市报、北京商报

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