高中生一个动作，日本最大回转寿司连锁店不再“回转”

每经编辑 卢祥勇 盖源源    

1月底，社交网站上流传了一段令人作呕的视频：一名高中生在“寿司郎”旗下一家回转寿司店内舔公用酱油瓶和店家供顾客自取的茶杯，然后放回原处。这不仅造成“寿司郎”母公司股价一天大跌近5%，市值蒸发近170亿日元（约合人民币8.9亿元），还令不少日本民众对回转寿司店望而却步，各家店铺不得不想方设法恢复顾客信心。

在经历了恶搞事件后，日本规模最大的回转寿司连锁店“寿司郎”3日宣布，即日起停止传统的传送带模式，改为点餐。

日本“天空新闻24小时”网站4日援引“寿司郎”网站发布的通告报道，餐厅不再将做好的寿司放在传送带上循环传送，而是需要顾客用桌面上的触摸屏先行点餐。所点食物做好后依旧会被放在传送带上，但会用比先前快的速度传送到顾客面前，暂停片刻以便取用。此外，顾客还可以选择不使用预先放在餐桌上的餐具，而是让服务员提供新餐具。

“寿司郎”表示，将会在餐桌与食物传送带之间安装透明隔断，以防顾客有意或无意污染食物。由于顾客需要从传送带上取食物，因此隔断不会做得太高，但会给那些想要“搞破坏”的人增加一些难度。

“寿司郎”在全日本有约650家店铺，高峰时段常常人满为患。依照“天空新闻24小时”网站说法，作为回转寿司届的领头羊，“寿司郎”改为点餐模式的举动可能会引发其他餐馆效仿。

图片来源：寿司郎官网

事实上，日本最近掀起了一股“恶搞回转寿司店”的歪风，多家大型连锁店都传出有顾客在店内拍摄恶作剧视频的消息。

日本一位评论家表示，现在整个行业都已机械化，人数的减少，让其失去了监视的眼睛，这自然使恶作剧行为更容易发生。可以说，这个行业本身就创造了这样一个环境。

另据报道，另一家名为“kura寿司”的品牌已经决定用人工智能摄像头来监测顾客不当的行为。

资料显示，寿司郎成立于1984年，自2011年起，该品牌营业额连续10年位列日本回转寿司第一。寿司郎于2021年9月正式入驻中国内地，在短短一年内陆续于广州、深圳、佛山等城市开设10家门店。2022年11月，寿司郎进军西南市场的首店在成都开业。截至目前，寿司郎已在亚洲拥有超过700家门店。

编辑|卢祥勇 盖源源

校对|段炼

每日经济新闻综合自新华社、环球网、红星新闻、南方都市报