新知:肥胖没有“唯一元凶”

国内外有关专家１７日在北京举行的中国健康知识传播激励计划（健康体重·２００９）专家／媒体知识共享会上表示，很多人单独挑出糖、脂肪等，甚至某一种含糖食物或饮料，指责它们是导致肥胖以及相关疾病的“元凶”。然而，科学并不支持肥胖“唯一元凶”的观点，把超重和肥胖单纯归咎于某种食物的观点是片面和有误导性的。 

２００２年中国居民营养状况和健康调查提供的数据显示，我国超重和肥胖发生率达２４％，比１９９２年升高１１９％，其中成人为３０％，儿童青少年为１２％。在我国一些大城市，每五个孩子就有一个超重或肥胖，而且人数还在增加。

人们对导致肥胖的原因看法不一。有人说，肥胖是一口一口吃出来的，要拒绝高热量“垃圾食品”；也有人说，肥胖是坐出来的，要远离电视，拒绝成为“沙发土豆”；还有人说，肥胖是天生的，基因决定了你的身材，所以只能认命。更多的人认为，某种单一的食物或者饮料是导致肥胖的“元凶”。

美国研究肥胖问题专家约翰·弗尔特教授指出，肥胖形成的原因是热量的摄入和消耗比例失调，摄入热量超过了消耗热量，多余的热量就转化成脂肪蓄积在体内，从而造成体重增加。因此，均衡的饮食和健康积极的生活方式是保持理想体重的关键。

弗尔特认为，饮料或食物本身无所谓好坏，只有不良的饮食习惯。如果你爱吃巧克力、冰激凌，完全可以把它列入食谱当中，不过要适量，要注意与其他饮料和食物的搭配，并且要通过运动把多余的热量消耗出去，达到热量的收支平衡，才能保持正常体重。

在谈到肥胖的成因时，北京大学公共卫生学院教授李可基表示：要理性看待高热量高脂肪食品，目前并没有科学研究能够证明任何一种食物或饮料是导致肥胖的根源。不良饮食习惯、运动不足、烟、酒和一些心理问题与肥胖有关，这些都可能是引发肥胖的“元凶”。

一个人的体重取决于热量摄入和热量消耗的平衡。据统计，美国游泳名将菲尔普斯，每天热量摄入高达１０３７５卡，几乎是普通人的５倍，但其每周运动约３０个小时，ＢＭＩ指数为２３．７４，并在２００８年奥运会上获得了８枚金牌。他的膳食构成中１５％是蛋白质，２７％是脂肪，碳水化合物占了５８％。即便摄入这么高的热量，但他每天运动量大，消耗热量多，因此身材仍然保持很好。

李可基最后建议：“控制总热量摄入，注意吃动平衡。这样既能快乐享受美食，同时也可以保持健康体重。”