跌下神坛！1000多元每斤跌到20元！有人曾靠它年入百万

每经编辑 程鹏    

多年前如果提到娃娃鱼，第一反应可能是“贵”“难得吃到”，但是现在想吃娃娃鱼，已经变得像吃鳜鱼等各类特种淡水鱼那样“毫无压力”了。

娃娃鱼学名“大鲵”，喜欢生活在水质清澈、水流湍急且有岩洞的深山溪流中，在长江、黄河及珠江流域中下游有广泛分布。由于具有较高经济价值，上世纪八九十年代，这个被称为“活化石”的物种被人为过度偷捕，加之江河污染，生态环境遭到破坏，致使种群数量锐减，后来被列入国家二级保护动物。

据红星新闻报道，随着我国人工繁殖技术的成熟，人工养殖娃娃鱼开始进入市场。因价格高昂利润可观，大量资本涌入养殖娃娃鱼市场。“10年前，养殖娃娃鱼轻轻松松年入百万，很多人像炒兰草一样炒作娃娃鱼。”近日，说起当年的火爆场面，曾经的娃娃鱼养殖大户谢次勇记忆犹新。然而，大约从2013年开始，养殖娃娃鱼价格一路下跌，曾经每斤卖到1000多元，如今批发价跌到25元一斤。在全国最大人工养殖娃娃鱼产区陕西汉中，批发价甚至降到20元左右一斤。

曾经“天价”的人工养殖娃娃鱼，如今“身价”跌下神坛，很多养殖户在这些年里陆续减产、退出或者转型。十年一觉“大鲵梦”，娃娃鱼为何不香了？

▲仿生环境养殖的娃娃鱼 图片来源：红星新闻

养殖大户：曾养娃娃鱼年入百万

现跌至每斤几十元

据红星新闻记者采访中了解到，广东、四川、重庆等南方城市一直是人工养殖娃娃鱼消费的主流市场。另据极目新闻，2007年，国内市场上人工养殖娃娃鱼的身价高达3000多元一斤，真正诠释了什么叫做“物以稀为贵”。

不过，大约从2013年开始，人工养殖娃娃鱼价格开始下跌。“因为当时的特色水产品的养殖技术取得不断突破，尤其是娃娃鱼的人工特种养殖规模逐步扩大，市场供应量实现倍增，由此开启了一路向下的降价“狂奔路”。”湖北恩施宣恩县的一座水产养殖基地的赵如蒙对极目新闻记者如此说道。

娃娃鱼作为曾经的爆款，现如今却跌下神坛，就像超市卖的鸡蛋一样，“就是一个附带产品。”在广州市和佛山市水产交易市场经营着两家批发门市的李远方向红星新闻记者介绍，在广东农村很多红白喜事都会安排一份娃娃鱼，已是司空见惯的普通菜了。

在线上，京东、淘宝等平台的人工养殖娃娃鱼，每斤价格在28-40元不等，单尾重量从1斤到20斤以上不等。原产地有陕西、广东、江苏、四川、湖北、广西等。都是从原产地发货，一些商家还配上了特制菜谱。

在市场行情一路走低的情况下，娃娃鱼人工养殖本身的成本高、成熟周期长的弱点逐渐被放大。这也成为养殖户慢慢选择缩减规模，或者陆续“退场”的重要原因。

据红星新闻9月25日报道，谢次勇，是四川广汉第一名养殖娃娃鱼的人。在他带动下，当地成立了娃娃鱼养殖合作社，带动100多家农户饲养娃娃鱼增收致富，其事迹曾被央视报道。

▲人工养殖的娃娃鱼 图片来源：红星新闻

今年9月8日，广汉市高坪镇，53岁的谢次勇正在养殖基地忙碌，57亩养殖基地里蛙声一片。当天上午，他接了很多电话，不时有人订购牛蛙，只有一个电话是订购娃娃鱼的。他的娃娃鱼养殖基地在几公里外，如今他已很少回那里，主要是交给工人打理。

“（养殖）娃娃鱼市场太低迷，现在价格已经跌到底了，基本没有利润，我转型养殖牛蛙已经5年了。”走在蛙田边，谢次勇向记者讲述了他养殖娃娃鱼的经历。

这一聊，他仿佛回到了养殖娃娃鱼的“红火”过去。

谢次勇介绍，上世纪90年代，他在一家合资企业工作，2004年，他离职回到家乡广汉搞养殖，曾在绵竹市汉旺镇养殖野鸡。2008年年底，他前往陕西汉中一个朋友处考察养殖娃娃鱼。

谢次勇向记者介绍，感觉养娃娃鱼很生态，当时养殖娃娃鱼的市场价格也非常可观。但娃娃鱼是国家二级重点保护野生动物，只有人工繁殖的子二代可进行食用和买卖，人工养殖需获得许可证才行。在办理相关许可后，他开始着手养殖娃娃鱼，先是购买了几百条鱼苗，边养殖边学习。花两年专门学习了养殖娃娃鱼技术，然后与人合作养殖了上千条娃娃鱼，后来又成立了娃娃鱼养殖合作社，规模最大时每年可产出约10万条娃娃鱼。“市场最好是2008年至2012年，那个时候轻松年入百万。”谢次勇说。

记者了解到，娃娃鱼属国家二级重点保护野生动物，根据农业农村部颁布的《中华人民共和国水生野生动物利用特许办法》，驯养繁殖和经营利用必须按照《野生动物保护法》《水生野生动物保护条例》等法律法规的规定，在省级渔业部门办理《人工繁育许可证》和《经营利用许可证》。

“市场最好的时候，养殖娃娃鱼卖到1000多元一斤，甚至达到2000元一斤，养殖娃娃鱼鱼苗1080元一条。”谢次勇向记者介绍，因为市场好、价格高，很多人带着资金进入娃娃鱼养殖市场。当时，养殖娃娃鱼属于“硬通货”，有鱼在手不愁市场。他举了一个例子，市场最火爆的时候，养殖娃娃鱼鱼苗也水涨船高，“我们去买鱼苗，嫌鱼苗难得数，就和卖家商量一斤百元大钞换一斤鱼苗，卖家还不干。”

然而，“红火”之后，人工养殖娃娃鱼开始走下坡路。

谢次勇介绍，从2013年起，养殖娃娃鱼的价格就走低了，但还有利润空间。2014年，他又在广汉市高坪镇投资600余万元建设娃娃鱼驯养繁殖基地，进行规模化养殖。“娃娃鱼对环境水质要求很高，养殖最佳水温在16~22℃，超过25℃它就会感到不适应，会大量死亡。”

他养殖的娃娃鱼，不光在自己经营的农家乐和基地销售，主要还在成都双流批发门市销售。直到2016年，每斤养殖娃娃鱼还能卖到120元到150元，但2017年跌到每斤100元以内，如今零售价一路跌至30多元一斤。

伴随着价格的下跌，养殖户的产量也一步步萎缩。“原来，最多一年可以出娃娃鱼成鱼10来万条，后来市场慢慢萎缩，现在养殖场每年只养3万条左右，减少了7成。”谢次勇向记者介绍，他的餐馆要销售十分之一，其余的被卖到批发市场。

看着眼前的蛙田，对于娃娃鱼养殖，谢次勇已没有当初的激情，“娃娃鱼都是工人在管，我没管了，没啥利润，仅够人工工资。”

如今，他更在乎的是眼前这57亩蛙田，每年可以产出七八十万斤牛蛙，可以带来一笔可观的收入。

为何从“天价”跌下神坛？

人工养殖娃娃鱼，为何从曾经上千元一斤的“天价”，一路跌至几十元一斤的“平民价”，究竟是哪些因素导致养殖娃娃鱼跌下神坛？

据红星新闻，四川省水产学校副校长、中国水产学会会员王强分析称，“娃娃鱼不是鱼，而是一种两栖动物。它的养殖技术一旦突破，养殖并不难。”王强介绍，随着养殖技术的突破，特种鱼类养殖实现了常态化。娃娃鱼这样的“稀罕物”变得不那么吸引人了。

“一个是养殖市场成熟，另一个就是消费者对娃娃鱼的接受度不那么高了，价格肯定会下跌。”王强分析，还有一个原因就是市场效应，曾经娃娃鱼价格被炒高，一大原因就是当时消费者存在猎奇心理，“贵的、没吃过的东西，总想试一试，吃过后觉得味道、口感很一般，就不愿意再去消费娃娃鱼了。”

如今，普通家庭对娃娃鱼接受度也不高，消费意愿也较低。王强分析主要有两个原因，一是娃娃鱼身上有黏液，宰杀麻烦，“很多人觉得宰杀它很残忍。”第二，娃娃鱼腥味重，烹饪较为困难。一般家庭烹饪出来口感不好，只有少数餐馆掌握了宰杀、烹饪技术。娃娃鱼皮下脂肪很厚，多吃会腻味，只适合偶尔消费，“其实很多人工养殖鱼的口感比娃娃鱼好，比如鳜鱼、鳝鱼等。”

另据极目新闻，正是因为养殖周期长、综合成本高，在过去还能够依靠高端消费来获得收益的娃娃鱼市场，随着市场价格骤跌而很快缩小规模。业内人士分析，近年来各种特种鱼类逐步实现常态化养殖，像娃娃鱼这样曾经的“稀罕物”慢慢变得不那么吸引人也并不让人意外。

业内人士认为，随着农业养殖技术的日益精进提升，水产品的本地化养殖种类越来越丰富，产量也越来越可观，某一种水产品的较高价位的情况并不容易持续。各类特种鱼类的养殖、加工、经营和消费市场都在迎来积极变化，娃娃鱼也将在不断的行业调整中找到最合适的市场化定位，有望越来越多地进入大众餐桌。

编辑|程鹏 杜波 盖源源

校对|何小桃

封面图片来源：视觉中国

每日经济新闻综合自红星新闻（记者：王明平）、极目新闻（记者：曹磊）