2023四川国际美酒博览会本月在德阳举办 中酒协秘书长何勇：未来引领行业的一定是文化

每经记者 熊嘉楠    每经编辑 董兴生    

今日（6月2日），“2023四川国际美酒博览会新闻发布会”在成都举行。

据悉，该博览会由中国酒业协会、四川中国白酒金三角酒业协会主办，德阳市人民政府、四川省经济和信息化厅、四川省商务厅承办，将于6月18日~20日在德阳文德国际会展中心举办。

发布会上，中国酒业协会秘书长何勇、四川省经济和信息化厅二级巡视员杨健、四川省商务厅二级巡视员钟宾、德阳市人民政府副市长徐春龙、四川中国白酒金三角酒业协会副秘书长陈雷、绵竹市政协主席肖静出席，并对现场记者提出的问题进行了解答。

值得注意的是，随着白酒行业不断发展，文化与产区打造日益成为酒企发展的重要方向。发布会后，何勇就当前白酒行业文化建设与产区打造相关问题接受了《每日经济新闻•将进酒》记者的采访。

图片来源：每经记者 熊嘉楠 摄

四川国际美酒博览会聚焦“酒+”新业态

徐春龙介绍，2023四川国际美酒博览会以“美酒香约德扬天下”为主题，设置展览展示、新品发布、产业对话、国评大会、技能培训、标准研究、品质评鉴、云上展览等20余场活动。大会聚焦“酒+”新业态，具有以酒兴业，引领产业育群成链；以酒聚智，促进产业强技提品；以酒话美，增值产业文化内涵；以酒促旅，延伸产业竞争支点等四个特点。

德阳是四川白酒五大产区之一，当前形成以剑南春为龙头，金雁、东圣、丰淳等酒企为支撑的发展格局。记者现场了解到，2022年，德阳市白酒产量达16.3万千升，营业收入达218.9亿元。

何勇表示，德阳是四川省也是全国重要的白酒产区之一，培育了一批驰名全国的白酒品牌，还在白酒产业研学发展、酒旅融合方面取得丰硕成果，打造了具有核心竞争力的白酒产业生态链。通过各方的共同努力，四川国际美酒博览会将成为德阳产区发展的助推器，成为川酒向世界展示全产业链突出优势的重要窗口，成为促进中国酒业未来发展的重要里程碑。

另一方面，四川白酒产业在我国白酒行业中具有非常重要的地位，是中国白酒的重要产区之一，其产量和销售额均居全国前列。

杨健表示，在过去的一年里，四川白酒产业坚决贯彻落实关于激活消费扩大内需的要求，聚焦高质量发展首要任务，全省规模以上白酒制造业营业收入稳居全国首位，利润总额长期保持两位数增长，为全行业稳健发展做出了积极贡献。针对四川白酒产业未来建设，他表示，下一步，将加快推动以优质白酒产业为重要内容的食品轻纺产业提质倍增，实施优质白酒“珠峰攀登”，推动白酒优势产区创新升级，支持宜宾、泸州、成都、德阳、遂宁等优势产区，以龙头企业为牵引，以园区载体建设为抓手，强化产业链分工配套，探索各具特色的融合产业集群发展路径，推动川酒从“中国知名”到“世界一流”提升发展。

行业兴起文化建设与产区打造 原因是什么？

近年来，随着白酒行业不断发展，文化与产区打造日益成为酒企发展的重要方向。今年3月，中国酒业协会印发了《关于加强中国酒业新文化建设的指导意见》，包括指导思想和总体要求、主要内容、重点任务、组织实施和保障措施4大章节33个要点。

陈雷表示，文化正成为支撑中国白酒产区独特个性最为重要的因素，也正在成为影响中国白酒产区向高级形态不断演变的主要催化剂与核心动力。

为什么当前越来越注重白酒文化建设与产区打造？发布会后，何勇就该问题接受了记者的采访。

何勇指出，产业依附产品，而有了产品才会有销售、消费。他认为，文化能够将酒的身世溯源与未来走向解释清楚。酒是我国传统文化的重要典型代表，要掌握未来发展的趋势，引导行业不走偏，就一定要把文化梳理清楚，如果连问题导向都不知道，就无法解决问题。“我们现在要回归传统文化价值，其实就是要‘知所从来’才能‘知往何去’。”

图片来源：中国酒业协会官方微信公众号

其次，白酒文化建设的兴起还与市场规律有关。

何勇说，在过去，白酒行业是以生产主导的，更注重“量”的变化，而如今更多是偏向以消费为导向，更多追求量之外“质”的变化。现在行业提倡高质量发展，其代表的便是过去所做的要素都是对的，而现在要在原来所有方面有所加深，需要让品质提高，因此需要文化赋能，让市场价值和市场规律相契合，这就是文化的价值。

他强调，“未来引领行业的一定是文化”。

另一方面，近年来白酒产区的打造日益兴起，对于该现象的兴起，何勇也给出了自己的看法。他认为，产区是白酒品质、风味差异性的源头。

何勇表示，酒好喝与否实际上是有规律的。“酱酒兴起，酒一定是酱香型工艺受追捧吗？贵州有酱酒，四川有酱酒，江苏、山东、河南甚至福建也有，工艺不是它们唯一的差异，唯一解释它风味构成的独特性就是产区是不可复制的。”

他进一步表示：“封闭式发酵能提高发酵效率，而白酒的发酵方式不拒绝和空气进行直接接触，让自然酿造环境中的微生物一起参与酿造，就会形成独特的风味。不是工艺差别，而是因为产区不同才形成了它的差异性，这是品质构成差异性的源头。”