每日经济新闻 2023-02-15 11:24:37
每经编辑 黄胜
1月22日,网友“dongWushu ”在当地网络问政论坛“海棠社区”发帖称,乐山油炸食品大部分卫生不合格,油几天不换,而且油炸食品都是致癌物,建议有关部门让所有油炸店改卖健康食品,取缔不利于身体健康的乐山油炸。
针对该网友的建议,乐山市市场监督管理局十分感谢网友对食品安全工作的关注,并作出公开回应称,油炸串串类煎炸食品作为乐山特色美食,其食品安全与否关乎乐山城市形象,一直以来是市场监管部门关注和监管的重点。
该局表示,结合日常监管和专项整治,市场监管部门严格排查火锅、肯德基、串串、麻辣烫等餐饮服务提供者采购、贮存及使用食用油的食品安全风险隐患,加强对其使用食用油(含煎炸用油)抽检。油炸食品只要所使用的是符合国家标准的原料,按照一定的工艺油炸,其食品安全是有保障的,目前并无证据证明油炸食品都是致癌物的说法。
此外,乐山市市场监管部门将继续强化餐饮服务环节食用油的监督管理,督促该市餐饮服务提供者树立安全管理意识,规范原料采购渠道,严格索证索票、台账记录等食品安全管理制度落实,充分利用广播、电视、网络、报刊等各类媒体,加大食品安全法律法规和健康用油知识的宣传力度,提高经营者的守法经营意识和消费者的食品安全意识。
截至发稿,相关话题已登上了微博热搜榜,引发网友热议。
有网友怒怼,“烧烤、烟熏肉还致癌呢,没让你天天当饭吃!”“大米转基因、蔬菜农药残留,干脆啥也不要吃了!”“这帖子影响大众心情,建议封号!”但也有网友表示支持,“油炸时高温会破坏食材营养成分,油炸食品吃多了确实对身体有较多危害!”
此外,也有网友表示,“你可以说让市场监管局加大换油的力度,但禁止是不可能的!这本来就是一种食物的烹饪方式。”
据乐山文旅,2022年11月5日,第九届四川国际旅游交易博览会在四川乐山峨眉山市开幕,开幕式上发布“2022年乐山十大美食”名单,跷脚牛肉、乐山钵钵鸡、牛华麻辣烫、马村鱼头、乐山甜皮鸭、峨眉鳝丝、油炸串串、苏稽米花糖、乐山绵绵冰、马边抄手荣登榜单。
什么是油炸串串?简单来说,就是把肉和菜用签串上,然后放到高温油锅里炸,炸到香脆后出锅,再裹上一层调制的辣椒面,最后呈现出麻辣鲜香的美味。
看似简单的工序背后,却隐藏了乐山人民对于美味的极致追求,从用料到制作,缺一不可。
乐山的油炸串串和其他地方的不太一样,乐山的油炸串串多以店面的形式售卖,主营时间在夜晚,定位是宵夜,菜品丰富程度堪比串串香,主食、酒水、小吃一应俱全,有着自己非常成熟的一套体系。
每日经济新闻综合乐山文旅、“海棠社区”网站
封面图片来源:每日经济新闻 资料图
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