Tims天好中国合并Popeyes中国：“日咖夜酒”之后，“咖啡+炸鸡”更搭吗？

每经记者 陈婷    每经编辑 刘雪梅    

网红炸鸡，又回来了。

2月9日，Tims天好中国（以下简称“Tims中国”）（NASDAQ:THCH，股价5.29美元，总市值7.89亿美元）宣布，其在中国内地和澳门地区独家运营Popeyes®的交易提案已获得董事会批准，予以开展。该项交易完成要取决于最终文件的执行和成交条件，Tims天好中国独立审计委员会获董事会授权监管这项交易及其完成情况。

据Tims中国方面表示，Tim Hortons和Popeyes同为RBI（Restaurant Brands International）旗下知名品牌。不过，在此之前，二者入华后市场表现差异很大。在官宣内容中，Tims天好中国董事长Peter Yu透露，Tims目前在中国市场已经开出600多家门店；与Tims咖啡在中国市场的高歌猛进相比，Popeyes自2020年入华以后一直发展缓滞，两年间仅开出9家门店。

2022年8月，Popeyes一度集中关闭了位于江浙沪的多家门店，当时，便传出Popeyes即将更换操盘手的消息，半年后，传闻尘埃落定。此次全股票交易后，Tims预计将获得Popeyes在中国内地和澳门地区独家经营权及特许经营权。

随着Popeyes新任操盘手身份的尘埃落定，这一入华之路曲折的炸鸡品牌即将迎来新的未来。这也意味着，Tims中国的管理团队即将同时操盘两个国际品牌。

合并之后，咖啡和炸鸡会产生怎么样的联动效应？具备一定中国市场开拓经验的Tims中国团队，又将为Popeyes带来哪些新气象？

同时操盘两个国际品牌在中国市场的发展，Tims中国在打法上或许有了更多的腾挪空间，不过，这也意味着，双赛道开战，竞争对手更多更强了。

迎来新操盘手 网红炸鸡再出发

据Tims中国披露，拥有50年历史的Popeyes凭借特色菜单和地道美食，在全球开设了3,900多家门店，现已成为全球规模最大的炸鸡快餐店（Quick Service Restaurant）之一。

在全球市场存在感不低，但Popeyes的入华之路并不顺利。

据界面新闻报道，早在1999年，Popeyes就曾以“派派思”的中文名在北京王府井由品牌方直营开店，还一度计划两年内在北京新开门店50家，2003年却退出了中国。

2020年，Popeyes再次以特许经营的模式进入中国市场，此前，Popeyes中国官网显示，TFI（Tab Food Investments）是汉堡王和Popeyes品牌在中国的特许经营商。TFI在成功经营汉堡王品牌八年后，将Popeyes引入中国大陆市场。

二次入华之初，据报道，Popeyes位于上海的大陆首店开业之时，排队长龙最长时达到了200多米，被称为“网红炸鸡”。不过，去年8月，Popeyes的“二次创业”也草草收场。

官网显示，截至2022年8月，Popeyes在中国市场只有9家门店，其中上海6家，杭州2家，南京1家，两年时间内持续在江浙沪打转。

这一发展情况可能耗尽了品牌方的耐心。据报道，品牌方母公司RBI在2022年2月中旬发布的财报中披露称，2022年初，RBI与汉堡王和Popeyes的中国主特许经营协议方在进行谈判，以解决2021年出现的“商业纠纷”。

“根据这些讨论，我们预计将同意在2022年支付约1亿美元。”报道中提到，RBI表示，这笔款项大部分与Popeyes有关，预计将解决双方纠纷，“并让我们能与新的主特许经营商一起在中国市场发展。”

《每日经济新闻》此前也报道过，2022年8月10日，Popeyes母公司Restaurant Brands International（以下简称“RBI”）在官网发布新闻通稿，称Popeyes与Cartesian Capital Group,LLC（笛卡尔资本）签署了一份关于未来几年在中国独家发展Popeyes品牌的不具约束力的条款清单。此项交易如果完成，Popeyes中国业务运营权将从RBI易主为笛卡尔资本，而后者正是咖啡品牌Tims的操盘手。

目前，新操盘手的身份已经得到了进一步明确。

Tims天好中国首席执行官卢永臣认为，合并之后，两个品牌都会受益于更大的业务规模、更强的财务模型，和在供应链和新餐厅门店开发等方面的协同效应。

Tims中国方面官方表示，此次公司管理团队将延续此前的成功做法，在保持Popeyes核心特色和产品的同时，依托强大的产品研发体系，门店开发体系和高效的数字化平台对产品风味及体验进行本土化改造。

Tims中国方面对《每日经济新闻》记者表示，Tim Hortons和Popeyes是独立品牌和运营，未来“会共享很多资源，比如可以给Tims会员提供优惠券，他们去Popeyes就餐会享受到折扣”。

易观研究总监李应涛向《每日经济新闻》记者表示，Popeyes在第二次进入中国市场时表现相对不错，但之后在经营上还是出了一系列问题，“总体归纳来看，就是对中国市场的了解程度还不够，所以有点水土不服。”

在李应涛看来，Tims咖啡在进入中国市场之后的运营相对成功，比较了解中国本土消费者的需求、懂得如何进行本土化经营，“也积累了一些数字化和品牌运营相关的能力，可以给Popeyes品牌重新赋能。”

复制Tims咖啡快速崛起之路？

与Popeyes近些年在中国市场的徘徊相比，Tims咖啡的发展的确要快许多。

2022年9月29日，在中国市场第一家门店落地三年半后，Tims中国正式登陆纳斯达克。

官宣中，Tims天好中国董事长Peter Yu表示：“Tims天好咖啡在中国……目前已经开出600多家门店，我们正向年底开出1000家门店稳步迈进。”

具体操作上，高速拓店、数字化和本地化，是Tims咖啡在中国迅速崛起的“三板斧”。

Tims中国此前公布的2022年第三季度财报显示，该季度，Tims中国保持稳定的拓店速度，以平均每两天新开一家店铺的速度，单季度实现新增门店数量46家。

2023年1月9日，Tims中国正式宣布启用中文名“天好咖啡”。此举旨在通过本土化创新和提升消费者体验，进一步深耕中国市场。

Tims中国致力于本土化发展 图片来源：企业供图

此前，卢永臣在接受记者专访时也表示，Tims咖啡红枫叶的Logo是为中国独创的，除了Logo的设计之外，在产品的研发、门店的设计、数字化运营等方面，Tims中国团队都有很大的自主权。

而在数字化上，Tims中国2022年第3季度外卖订单对比去年同期增长111.1%。据悉，第三季度，Tims中国注册会员达886.2万，同比增长85.8%。

有了Tims咖啡的操盘经验，卢永臣及团队对Popeyes的发展路线已经有了一些设计。

近日，卢永臣对外透露了Popeyes的品牌调性发展方向。他表示，一方面，公司将保持Popeyes品牌的核心特色和产品，主要包括卡真风味、新奥尔良风味、鲜嫩多汁、酥脆美味等几个核心关键词。此外，品牌还将对通过产品本土化改良，打造出一个保留Popeyes品牌特色，但又能获得中国消费者喜爱的炸鸡品牌。

在定位上，卢永臣还表示，在Popeyes运营过程中，将充分考虑消费者的价格承受能力，将产品价格定在“较为亲民的区间”。

据悉，Popeyes中国的品牌、产品、门店设计等也都将由中国团队主导完成，但暂未透露Popeyes具体拓店计划。

然而，在业内人士看来，Tims中国与Popeyes中国团队的挑战依然不小。

“Popeyes在中国错过了品牌发展最快的20年。”李应涛认为，Popeyes的主品类炸鸡在中国面临着各种各样的竞争对手，“一方面面临着肯德基、麦当劳的正面竞争，另一方面，这些年来，中国本土也成长出现了很多炸鸡品牌。”

炸鸡+咖啡，会更香吗？

作为一家上市公司，Tims中国需要更好的业绩表现以提升外界信心。

Tims中国提到，本次收购将预计为Tims天好中国注资大量现金，这将进一步增强公司的资产负债表。

目前，Tims中国还处于亏损状态，财报数据显示，截至2022年9月30日的三个月，Tims中国净亏损1.95亿元人民币，而2021年同期净亏损1.13亿元人民币。

因此，Tims中国认为，此次合并是一项极具财务吸引力的交易，有望实现营收、成本、发展协同增效。

炸鸡加咖啡的组合，能否出现“1+1＞2”的效果？

对此，凌雁咨询首席咨询师林岳对《每日经济新闻》记者表示，Tims和Popeyes的合并，他尚还没有看到具体的规划和价值，“虽然同为餐饮连锁品牌，但品类之间进行有机整合的可能性并不大，炸鸡和咖啡很难放到一起做文章，无论是门店运营还是营销。所以合并的意义可能更多是背后供应链、资本、原料耗材等的整合借力，包括产品研发上，Tims的点心品类会有更多的可能性。”

而在李应涛看来，Popeyes与Tims中国相结合的一个优点便在于，咖啡和产品的组合有一定的互补性，“其实，麦当劳、肯德基也都在旗下门店中推出咖啡产品，在未来的中国餐饮市场，咖啡品类的重要性也在日渐提高。”

不过，李应涛也提到，麦当劳、肯德基的咖啡业务表现并不算特别亮眼，“因为这些品牌推出咖啡品类更多是顺水推舟，在经营上更多是餐饮品牌的思维。”他认为，如果Popeyes与Tims能找到创新的融合方式，的确算得上是一个机会点，“但这过程中也存在很大的不确定性。”

即便未来还在建设当中，有一点值得肯定的是，今后中国的咖啡赛道的竞争会更为多元，Tims中国正在积极应战。

去年开始，Tims咖啡路线开出“日咖夜酒”门店，世界杯期间，Tims咖啡也迎来了第三家日咖夜酒专门店——南京1912店。

记者此前在走访Tims咖啡位于上海的日咖夜酒门店时也发现，门店内清晰可见大大的酒柜，小程序在售产品不仅有三明治、咖啡，还有各色啤酒和果酒产品。

Tims日咖夜酒 图片来源：每经记者 陈婷 摄

新业态也正在推进之中。2022年9月，Tims中国与易捷咖啡联合打造的两款RTD即饮咖啡在国内正式上市，并在中石化易捷便利店进行销售。双方共同合作的Tims express（灵枫店）店中店也已经在北京、上海、苏州开出多家门店。Tims中国方面曾表示，管理层将灵枫店这一模式作为重要战略，未来几年将有更多类似店型铺开。

林岳认为，咖啡赛道在未来的竞争会“八仙过海各显神通”，咖啡品牌会根据自有资源，或跨界或延展，做一些过去想象不到的事情，“但有些创新未必会受到欢迎，对于过于颠覆和另类的尝试，个人觉得还是需要谨慎地试错，否则成本会过于巨大。”

是更具创造性地挑战未来，还是稳扎稳打开拓市场？时间不等人，手抓两个国际品牌，Tims中国的管理团队需要尽快给出他们的方案。

封面图片来源：每日经济新闻 资料图