集齐美发店、童书屋 七鲜“扩容”：首家3.0概念店落地北京

每经记者 王郁彪    每经编辑 刘雪梅    

战略提速加品牌升级后，七鲜超市首家3.0概念店落地北京。

9月16日，七鲜超市亦庄龙湖天街店与整个商场天街一道开业迎客，上午十点，商场门口已经挤满了人。线下商业火热依旧。

而上个月，七鲜才在北京姚家园万象汇开出辐射朝阳区及周边的新门店。七鲜在京津冀区域内拓店的步伐明显加快。

《每日经济新闻》记者注意到，去年年底七鲜宣布战略提速时对外称，2022年，七鲜在京津冀地区将与龙湖地产、中粮大悦城、华润置地、远洋地产等10多家头部商业地产合作开15家门店，拓店增速年同比达240%。

不只是增速，七鲜内部业态的丰富度也在进一步提升。京东七鲜总裁郑锋今天在开业现场指出，亦庄龙湖天街的新店是七鲜“一站式概念生活场”3.0概念的开端。此前的1.0概念主打高品质生鲜，2.0则倾向专业美食解决方案的打造。

所谓“一站式概念生活场”，记者在走访时注意到，此次新店在业态布局上，虽然仍以“美食+生鲜”为核心，但已将更多区域延伸至文化、美容、家居、趣味等场景，特别是与集美形象联营的美容美发门店和童书区域，在近6000平米的店内所占比例并不低。

而这样的联名、联营以及三方品牌的入驻，让七鲜在超市业态下进行更丰富的品类探索。比起早前包括七鲜在内的一众零售玩家在业态上的试错，无论是大范围核心营运区域的归拢，还是内部业务经营的调整，“聚焦”都将成为七鲜未来很长一段时间的战略主题。

七鲜“扩容”

在去年年底七鲜战略提速时，郑锋曾表示，面积2000-3000平米的七鲜超市是七鲜业态现阶段发展的主力。而此次新店的面积是主力店型的2~3倍，在业态上的扩容成为3.0概念下门店经营的最大差异。

特色较为鲜明的是七鲜与集美形象联营的美发护肤场景，以及与米莱童书打造的图书区域。此外，七鲜新店还与小罐茶、宜卡家居、大洋世家等八个品牌进行业态联名。

七鲜新店里的联营美发美容区域。图片来源：每经记者王郁彪 摄

而从2022年以来，七鲜一直都在做这样的尝试。七鲜方面年初时透露，甄选近200家新一线、有影响力的新经济网红品牌，如CoCo都可、茶颜悦色、立川町海鲜自助铁板烧等达成战略合作，以联营或租赁形式，纷纷入驻全国各地的七鲜超市。在新业态尝试方面，七鲜去年与MUJI联合打造的“饮食提案型”超市。

事实上，超市业态与餐饮等品牌的联营，从三方品牌角度而言，可以与七鲜共享场景、客流，甚至供应链与配送，在经营上形成强协同；从七鲜一侧，网红品牌带来的流量效应，以及丰富业态的入驻尝试，可以解决超市门店单一的经营路径，呈现更多经营上的差异化优势。

七鲜工作人员在走访时告诉记者，新店中的贾国龙功夫菜是该品牌首次入驻线下场景。

对于七鲜在生鲜之外的餐饮、生活服务类业态探索，零售电商行业专家、百联咨询创始人庄帅通过微信告诉《每日经济新闻》记者，生活服务类业态混业经营，一方面可以提高用户到店频率，另一方面，联营、入驻等方式，同时也可以获得租金收入，降低七鲜自营业态的租金等成本压力。

自有品牌也是线下零售商超玩家们绕不开的话题。记者注意到，七鲜新店也整合了自有品牌，包括小麦原浆啤酒、天然弱碱水、手工水饺、网红豆沙包等。此外，七鲜自有烘焙品牌也位于门店C位区，提供蛋糕、甜点、点心、面包、吐司等烘焙品类。工作人员告诉记者，七鲜烘焙大师团队独家研发的差异化商品超过70%。

郑锋也在此前接受记者采访时透露，在自有品牌上，七鲜同样也会做品类上的延伸，比如京东比较强的自有品牌“京东京造”也会以自有品牌增补的形式进入七鲜超市。“七鲜自有品牌的品效是其他同类商品的3~5倍。”他同时表示。

主力店型之外的大店尝试

在七鲜的规划中，用5-7年时间进入中国连锁零售业第一阵营，与永辉、华润万家、沃尔玛等企业处于同等水平。战略提速后，2022年无疑是七鲜的“冲刺年”，就整个京东集团层面而言，七鲜也承担着全渠道增长的重要角色。

提速之下，各方面的调整也在进行。一方面是明确聚焦核心战略区域：京津冀和大湾区，另一方面就是回归和聚焦主力店型，在此之上进行大店店型的尝试。

门店面积在2000-3000平方米左右，定位中型店的七鲜超市是七鲜的主力店型，其主要围绕购物中心以及相对成熟的商圈等进行布局。七鲜生活则是社区小店业态，定位为社区餐桌美食店、社区生鲜店、社区便利店的综合升级版业态，单店面积300-400平方米不等，主要提供到家服务。

郑锋也对此解释，从整体业务增长及盈利情况来看，主力店型相对最接近成功。据他透露，截至去年年底，运营满三年的七鲜超市门店全部实现盈利，一部分介于两到三年间的门店接近盈利。

回顾七鲜发展历程，此前也在包括七范儿这类新业态的尝试中获得了经验，比如从1.0到2.0阶段，增加餐饮品类的入驻，源于七鲜总结出：单一餐饮形态抗风险能力弱，将其移植进超市中反而生命力更强。

此次大店店型的尝试，对应提速时的店型划分，主要针对区域特性与品类，适用于差异化的各类商圈，面积在4000平方米以上。从今日落地的新店则能看出，从生鲜、餐饮进一步向外围拓展，植入更多业态和品牌是扩容的基本思路，也是一次更大胆的尝试。

纵观行业，盒马也在做这样的尝试中，反复进行业态的融合、拆解、迭代，在试图找到关于盈利的最优路径。

9月15日，盒马宣布将面向上海、北京、成都、深圳等19个城市计划招募超过60名合伙人，共同经营盒马门店的鲜花业务。在合作模式上，合伙人只需经营门店，无需承担门店租金、加盟费和水电费用。数据显示，目前盒马已在全国20余个城市开设了近300个盒马花园。

模式的尝试仍是现阶段一众市场玩家们需要进行的。“七鲜的经营策略还是相对保守和稳健，且与京东集团战略和业务衔接更密切。盒马则相对独立，而且资金投入大，力度更为激进，为阿里的自营业务营收在做探索和贡献。”庄帅这样看待两家的差异化对比。

而从阶段性的结果来看，大家依然都在探索中前进，无论是单一业态向下的挖掘，还是跳脱超市门店进行更广的业态创新与尝试，都难言谁更具备竞争力，一切也需时间和市场的双重验证。

封面图片来源：每经记者 王郁彪 摄