植物肉成新风口，或将带来上千亿市场空间，庖丁造肉等国产品牌加速“进击”

如今，植物肉正成为食品消费领域一个新的风口。据MarketsandMarkets预测，全球植物肉市场将以15%的年复合增长率增长，到2025年，其市场规模将达到279亿美元（约合1775亿元人民币）。

什么是植物肉？简单来说，就是以大豆、豌豆、小麦等富含优质蛋白的植物为原料，通过温控挤压、生物酶解等技术，制成在口感、色泽、香味上都十分接近于真实肉类的创新食品。

面对这一新兴的“千亿市场”，许多国内外公司都积极展开了布局，国外品牌以Beyond Meat为主，而国内品牌的代表之一就是庖丁造肉。

据了解，庖丁造肉是深圳文麻生物科技有限公司（以下简称“文麻生物”）旗下品牌。文麻生物CEO李长吉认为，在技术完善、资本认可的背景下，国内植物肉产业将迎来加速发展。

植物肉的发展空间

为何植物肉发展空间广阔？这和其本身产品竞争力有关。比如可根据人体需要设计营养配比，最大限度的发挥植物肉的营养效率。

与此同时，植物肉还有一定比例的天然受众。Euromonitor（欧睿）于2021年3月发布的报告中指出，全球42%的人口对某些动物基食品忌口（如不吃猪肉、不吃牛肉等）。另有6.4%的全球人口属于“弹性素食主义者”，这类人群在绝大部分的情况下不食用动物基食品。4%的全球人口属于“纯素食主义者”，这类人群在任何情况下都不食用动物基食品。因此从广义的素食人群来定位，全球有7亿人口（10%）的植物基市场缺口。

国内品牌正努力追赶

近年来，植物肉行业也受到了资本的青睐。平安证券数据显示，2018年全球植物肉行业融资金额不足5亿元，而到了2020年，行业融资规模已经超过25亿元。

特别是在国内，包括植物肉在内的植物基市场方兴未艾。兴业证券研报指出，中国的植物基市场在近几年才刚刚开始起步。根据星图数据的监测显示，在2019年第一季度的中国植物基线上市场销售额只有约3.38亿元的规模，至2019年第二季度便达到6.85亿元，单季增幅在93%以上。而到了2020年第一季度的时候，尽管受到疫情的严重冲击，植物基销售额仍旧逆势而上，达到了8.73亿元的规模，比2019年同期增长了158%。李长吉表示，庖丁造肉植物肉系列产品的销量增速也非常快。

国内植物基市场的发展，也带动了相关国产品牌的“进击”。根据星图数据的报告，中国植物基市场的主要类型为植物肉和植物饮品。在2020年第一季度的线上销售额调研中，植物肉和植物饮品（包含植物奶和植物酸奶）分别占市场份额的30.5%和67.1%。其中，60.2%的市场份额为国产品牌。

对此李长吉表示，和国外品牌相比，国内品牌的植物肉产品在产品力层面已经完全不输，甚至会更占优势，因为它会更适合中国人的口味。但他同时提到，国内植物肉品牌在“品牌力”上比起国外品牌仍有上升空间。

从技术层面来看，李长吉认为国内植物肉企业和国外企业的差距并不大，双方各有所长。据了解，文麻生物旗下的庖丁造肉是全球较早开创将“药食同源”的火麻仁优质蛋白作为植物肉蛋白原料的品牌，也是首个利用口味大数据技术做风味研发的品牌。

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