时隔十年火锅赛道再受资本追捧 产品主义成主流

每经记者｜鄢银婵    每经编辑｜张海妮    

近期，沉寂已久的火锅赛道在资本市场热度提升。

《每日经济新闻》记者注意到，8月初，重庆一家成立仅4年的火锅连锁企业“周师兄”宣布完成亿元人民币A轮融资；而在更早之前的6月份，另一火锅新势力“巴奴毛肚火锅”也完成约5亿元的新一轮融资。

市场观点普遍认为，目前餐饮投资热才刚刚开始，很多基金尚未出手。而相比十年前餐饮行业的资本热潮，现在资本的偏好更加纯粹，即对产品的追求。多名分析人士认为，目前受到资本认可的“周师兄”和“巴奴毛肚火锅”都有一个共性：具备一个爆款单品，并在这个爆款产品基础上开发了一系列具有特色和烙印的菜品。

“周师兄”创始人周永林在阐述将产品作为核心竞争力的逻辑时表示，不论是服务还是性价比，其门槛并不高，其他的企业是可以去模仿的，唯独产品，才是高门槛的“关键命脉”。