刚刚，2400亿市值海底捞公布年报：净利润减少86%，员工却加薪了

每经编辑 王鑫

3月23日晚，总市值约2400亿元的火锅巨头海底捞发布年度业绩。海底捞全年营收286.1亿元人民币，分析师预估294.7亿元人民币；全年净利润3.093亿元人民币，分析师预估7.025亿元人民币。

图片来源：每日经济新闻 资料图

今年以来，海底捞股价坐了一趟“过山车”，年初至今跌幅为9.13%，最新市值2875.25亿港元，对应约2400亿元人民币。不过，这家餐饮巨头在2020年股价大涨逾90%，2018年在港交所上市以来累计涨幅超2倍。

营收增加，净利大幅下滑

财报显示，海底捞2020年营收286.143亿元，同比2019年增长7.8%，全年净利润3.093亿元，同比下降86.8%。平均翻台率从4.8次/天下降至3.5次/天，顾客人均消費从2019年的105.2元上升至2020年的110.1元。

公司绝大部分收入來自餐厅经营、外卖业务和调味品及食材销售。其中，餐厅经营业务占总营收95.9%，占比小幅下滑0.4%。外卖业务收入从2019年的4.485亿元上升到2020年的7.177亿元，增长了60.6%，占营收比例从1.7%上升至2.5%。调味品及食材销售占比1.4%，相比2019年下降了0.5%。

从关键指标来看，2020年全年，海底捞餐厅服务超过2.5亿人次顾客，平台翻台率3.5次╱天，相比2019年4.8次╱天下降幅度较大，会员超过7100万人。顾客人均消費从2019年的105.2元上升至2020年的110.1元。

全球门店首次破千，员工加薪

海底捞表示，由于新冠肺炎疫情的爆发，集团在2020年度，尤其是上半年的主营业务受到重大影响。自2020年第二季度起，随着中国大陆地区疫情逐渐好转，下半年餐饮业复苏趋势明朗。公司在现有门店营业情况逐渐恢复的同时加速开店。但与此同时，海外新冠肺炎疫情逐渐趋于严重，海外地区的餐厅业务受到重大影响。

数据显示，海底捞确实在逆势扩张餐厅网络，首次突破千家。2020年全年，公司新开业544家海底捞门店，全球门店增至1298家，其中1205家位于中国大陆地区，93家位于中国大陆以外地区，包括港澳台地区、新加坡、越南、马来西亚、印尼、韩国、日本、英国、美国、加拿大及澳大利亚等14个国家和地区。

尽管2020年净利润大幅下滑，海底捞不仅没有裁员，还给员工涨薪了。自2020年三季度起，海底捞全面提高中国大陆门店一线员工基本工资的标准，包括计件工资单价及员工底薪标准。根据全国不同城市情况，基本工资标准调整为每月增加200元到1600元不等。这也符合公司一以贯之的价值观：帮助员工实现“双手改变命运”。

成本大幅增加

从财报来看，海底捞营收增加的同时净利润大幅下滑，主要源于成本端大幅抬升。其中：

原材料及易耗品成本从2019年的112.39亿元上升到2020年的122.615亿元，增长了9.1%。

员工成本从2019年的79.926亿元上升到2020年的96.765亿元，增长了21.1%。

折旧及摊销从2019年的18.913亿元上升到2020年的30.337亿元，增长了60.4%。

财务成本从2019年的2.368亿元上升到2020年的4.456亿元，增长了88.2%。

此外，本期由于人民币兑美元等外币升值，集团2020年的整体盈利能力受到了外汇汇兑损失的较大影响。2020年的净外汇汇兑损失为人民币2.35亿元，而2019年的净外汇汇兑收益为人民币9070万元。

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封面图片来源：每日经济新闻 资料图