海底捞也扛不住了！预计上半年收入同比下降20%，净利由盈转亏

每经编辑 王晓波

7月7日，在港上市的海底捞发布盈利警告，公司预计2020年上半年收入较2019年同期下降约20%，较2019年同期录得约9.11亿元的公司拥有人应占溢利，预期公司于该期间将录得净亏损。

对于亏损的原因，海底捞归咎于受到新冠疫情的影响。公告中表示，由于疫情的暴发，以及各国、地区随后实施的防疫措施及消费场所限制，对公司自2020年1月以来的业务产生了重大影响。为了遏制疫情的蔓延，集团自2020年1月26日至3月12日自愿暂停位于中国大陆所有的门店营业；受到其他国家和地区的疫情影响，海底捞位于当地的门店也存在一段时间停止营业或暂停堂食服务的情况。

资本市场上，海底捞走势似乎影响不大，该股早间小幅高开，随后股价冲高一度涨超4%，不过很快回落，截至发稿时，股价报35.95港元/股，涨0.56%。

据2019年财报显示，堂食餐饮是海底捞的主营来源。海底捞2019年餐厅营业收入录得为255.88亿元，占应收比重超过98%。疫情之下，堂食客流显著下降，部分城市疫情反弹后，门店堂食恢复情况也难免不及预期。

海底捞在公告中表示，疫情期间公司仍积极开设新门店，持续推进海底捞门店网络的扩张，为员工的健康安全、门店正常恢复投入了一定额度的疫情防控费用，向医护机构捐赠款项等，因此在2020年上半年海底捞的成本并未随着暂停营业而大幅减少。

图片来源：每经记者 刘玲 摄

面对艰难的市场环境，海底捞也在通过调整商业化策略减少疫情的负面影响，包括推动外卖业务的商业化以及半成品菜肴的研发等。其中，开设快餐门店算是海底捞近期最吸睛的尝试之一。除了商业化策略的调整，海底捞CEO张勇也宣布启动十年“接班人计划”，在人事变动层面鼓励员工轮岗或内部创业，强化晋升机制，并表示自己将在10至15年内退休，除执行董事施永宏、决策委员苟轶群、首席运营官杨小丽以外的所有员工，都有机会参与领导者接班计划。

今年年初，海底捞还曾因菜品涨价一事引起过争议。有消费者晒出菜单显示：人均220+，血旺半份从16涨到23元，八小片；半份土豆片13元，合一片土豆1.5元，自助调料10块钱一位；米饭7块钱一碗……

该事件还一度登上微博热搜榜，海底捞官方随后确认涨价属实。海底捞表示，确因疫情和成本上涨等因素，上调了部分菜品价格，整体涨幅控制在6%。

面对外界舆论的压力，海底捞4月10日就涨价一事致歉：海底捞门店此次涨价是公司管理层的错误决策，伤害了海底捞顾客的利益。对此深感抱歉。自即时起，中国内地门店菜品价格恢复到今年1月26日门店停业前标准。

在最新发布的公告中，海底捞表示，尽管门店经营表现在重新营业后正逐步改善，但由于新冠疫情的不确定性，其经营恢复程度及恢复所需的时间仍不确定。