全国政协委员、北京食品科学研究院副院长乔晓玲：便利店助力社区养老大有可为 建议向老人发放消费券

每经记者 陈克远    每经编辑 王丽娜    

今年的新冠肺炎疫情让各行各业遭受重创，但在危难时期，也有一些商业形态经受住了考验，便利店行业便是如此。

对于便利店行业来说，疫情冲击的影响同样存在，甚至个别品牌因此遭遇生存危机，但从行业整体表现来看，凭借体量小、分布广、经营灵活、贴近社区等特点，便利店这一业态，也表现出其在特殊时期服务民生的独特优势和巨大价值。

对此，全国政协委员、北京食品科学研究院副院长乔晓玲在接受《每日经济新闻》记者采访时表示，今年疫情期间，便利店在满足小区居民生活所需方面的贡献巨大，这也是她今年重点关注便利店行业的原因之一。

全国政协委员、北京食品科学研究院副院长乔晓玲

图片来源：受访者提供

作为食品科学领域的专业人士，乔晓玲在今年提交的两会建议中，涉及食品安全标准建设、肉类产业“十四五”规划、完善冷链物流基础设施等多个方面。而除此之外，在事关老百姓民生保障的建议方面，呼吁发挥更多便利店的民生保障作用亦是她今年提议的重点。

据了解，今年乔晓玲在向两会提出的建议中，多条涉及便利店行业。其中包括发挥便利店在社区养老中的作用；鼓励便利店积极参与供餐方面的相关标准的制订；将便利店纳入城市应急保障企业单位范围。

便利店助力社区养老大有可为，建议向老人发放消费券

为何如此关注便利店？乔晓玲告诉《每日经济新闻》记者，近年来我国的便利店行业发展迅速，同时政府也对这一业态给予了充分的关注和支持。包括商务部也提出，当前我国拥有13万家连锁便利店，看着很多，但是数量还是不够，不能满足人民生活的需要，今后仍将继续推动便利店连锁化发展。

同时，乔晓玲表示，此次疫情期间，很多零售企业和服务企业遭受重创，便利店虽然同样如此，但却表现出了顽强的生命力。尤其可以看到，很多便利店门店在坚持24小时营业的同时，其实为满足周边社区居民的生活需求提供了很大的保障。

因此，乔晓玲称，她在今年的两会建议中，提出的其中一条就是，建议将便利店纳入城市应急保障企业单位范围。

“疫情期间，社区逐渐成为居民采购的中心，便利店作为离居民最近的商业形态，支撑了全国千万个小区的生活所需。”为此，她建议，国家应参照国家储备物资的模式出台相应评审、评价及管理等标准，将符合标准的便利店纳入应急保障体系，为城市应对各类危机增设一道“安全阀”。

此外，乔晓玲还表示，在她今年的两会建议中，还提到了应当发挥便利店在社区养老中的作用。在她看来，尽管许多人认为便利店主要服务对象是白领，但其实居家老人的吃饭难题也可以通过便利店这一载体得以解决。

“一方面便利店如毛细血管般深入社区，不需老人远足，另一方面便利店的热餐及便当食品安全有保障。”乔晓玲称，便利店贴近社区、分布广的特点更便于服务老年群体。同时，当前很多便利店提供的中餐餐食也符合老年人群的用餐需要。因此她认为，在助力社区养老方面，便利店还有很多潜力可以挖掘。

当然，对于当前老年群体到便利店消费较少的行业现状，乔晓玲也有所感知。对此，乔晓玲表示，“为什么大家感觉老年人可能去便利店消费的不多，这可能是价格因素导致的。一些老年人的经济收入是有一定限制的，所以在消费上可能会有顾虑。”

也正因如此，乔晓玲在此次两会建议中提出，应通过向退休人员发放便利店消费券的形式，打消中老年人对价格的敏感，引导培育消费习惯。

新型便利店管理经验值得借鉴，但仍需完善行业供餐标准

尽管乔晓玲研究的主要方向是食品科学，但这其实已不是她在两会建议中首次提及便利店。

2019年参加两会时，乔晓玲就提出，新零售便利店企业对便民生活更有着积极作用。这是当时乔晓玲通过走访一线进行市场调研后得出的结论，而当时她调研的企业是便利蜂。

时隔一年后，再看便利店行业的发展，乔晓玲告诉《每日经济新闻》记者，便利店行业发展很快，但其实透过表象也能看到一些问题，如在供应管理、与数字化的结合上，如果不能保持创新，或者说做得不到位，就会遇到一些经营困难的问题。但这其实也正说明了，便利店企业的发展，需要在保证产品质量安全的基础上，在管理的先进性和技术应用上，不断挖掘，不断创新。

同时，乔晓玲提出，她在市场调研中注意到，当前部分连锁化便利店品牌在数字化建设和供应链管理方面有着突出特点，在一方面值得行业借鉴的同时，也有望在未来的社会民生保障中释放更大潜力。

乔晓玲以便利蜂举例告诉记者，在去年的调研中，便利蜂给她留下印象最深的就是其通过数字化实现的鲜食产品溯源。

对于熟知食品在流通过程中所存在痛点的乔晓玲来说，她认为，便利蜂通过溯源技术，可以查询食品流通信息，不仅可以提升食品的质量安全，对于提高消费者的消费信心也有很大帮助。

也正因如此，在调研过便利蜂之后，乔晓玲所在的北京食品科学研究院后续也与便利蜂展开了一系列交流，主要就围绕在餐食保鲜技术、食品安全体系建设、以及供应链管理及创新等方面。

在此基础上，乔晓玲在今年的两会建议中也提出，应鼓励便利店积极参与供餐方面的相关标准的制订。

乔晓玲认为，很多连锁化经营的便利店往往在供货商标准、质量体系认证、管理流程上有着严格的要求，并能做到通过数字系统精确了解食品信息，这是值得更多食品相关行业借鉴的地方。

“便民企业特别需要食品加工技术的创新和完善流通领域食品安全管理规范等相关标准。”乔晓玲表示。

但乔晓玲也提出，便利店行业自身的标准同样有需要完善之处。她进一步表示，便利店行业的供餐形式与传统餐饮业供餐形式有着明显的区别，不同于后者的现制现售，前者的鲜食更多是一个半成品加热的过程，这会对食品的品质、货架期有更严格的要求和限制。同时，便利店鲜食食品的保存、制作、运输工作，对于企业来说也有着更大的挑战。因此，完善便利店行业的供餐标准和质量安全体系也十分重要。

“便利店的供餐标准和餐饮行业的供餐标准不是一个安全体系，需要建立新的标准。”乔晓玲表示，一个行业好的发展，首先要有高标准的管理和限制，而这需要企业牵头进行案例积累，因此应当鼓励更多的企业参与到行业标准的制定中来，尤其是行业中的头部企业更应积极参与，这样才能成为便利店行业长期健康发展下去的保证。