如何保证就餐安全？中国疾控中心：建立餐厅员工健康体检制，不得供应过夜食品

每经记者｜张怀水    每经编辑｜陈旭    

3月2日，国务院联防联控机制就现阶段公共场所等疫情防控有关情况举行发布会。

发布会现场 每经记者 张怀水 摄

《每日经济新闻》记者在发布会现场了解到，复工复产后，部分餐饮店和商业中心开业后出现了群众短时间内排队聚集的情况，如何保证群众就餐安全备受关注。

对此，中国疾控中心环境所所长施小明表示，餐厅就餐安全是整个疫情防控中的一个关键环节，应该做好以下六个方面工作。

首先是建立餐厅员工健康体检制度。每天对食堂工作人员进行体温测量和身体健康监测，并做好记录，严禁带病上岗。

二是加强环境物体表面清洁消毒，做好餐饮具的清洁消毒，确保做到一人一具、一用一消毒。

三是注意手卫生，勤洗手，确保食堂内配备有效的速干手消毒剂，有条件的可以配备感应式手消毒设施。

四是加强食品安全管理，到规范超市购买冷冻冰鲜产品，不购买野生动物或未经检验检疫的畜禽生鲜肉品。加工食物时注意生熟分开，畜禽肉、蛋类务必煮熟煮透，食物应保证新鲜、清洁、卫生，过夜食品不得供应。

五是加强餐厅通风换气。在气温适合和天气晴朗的条件下，营业期间可开门开窗，保证室内空气流通。

“最后，要对进入餐厅人员要进行体温测量，出现可疑症状时应到应急区域隔离，然后按照有关规定进行处理。”施小明说。

封面图片来源：新华社