肉制品生产比例低成行业短板 企校抱团成立联盟应对挑战

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每经记者 吴泽鹏 每经编辑 姚治宇

作为肉类生产大国，肉制品在我国肉类生产占比中一直处于较低水平，这一短板也一直为业内所诟病，如何提高肉制品生产技术及工艺，从而实现肉制品生产占比的提升，成为肉类加工企业难题。

2月16日，多家企业抱团成立了国家肉制品加工产业科技创新联盟，试图在肉制品关键技术等方面达到突破。

《每日经济新闻》记者了解到，该联盟由唐人神集团联合中国肉类食品综合研究中心、浙江瑞邦智能装备股份有限公司、湖南农业大学等多家单位共同成立。成立后，将开展肉制品关键技术研究，有效推进肉制品产业技术进步。

肉制品生产占比不足20%

据了解，我国虽然是肉类生产大国，但其中肉制品生产占比不足20%，被业内认为是一大短板。

据搜猪网报道，中国肉类协会执行会长李水龙接受采访时表示，我国虽然肉生产量大，但是其中肉制品的生产量依然偏低，“这也要求肉制品企业通过两个市场、两种资源来进行补充和提升。”

统计数据显示，2015年全年猪牛羊禽肉产量8454万吨，其中猪肉产量5487万吨。禽蛋产量2999万吨，牛奶产量3755万吨。

另一方面，2015年国内肉制品的产量为1500万吨，占到全国肉类生产总额的比重为17%，而发达国家的这一占比达到了30%-50%。其中，牛羊肉制品占到全部肉制品的比重仅为8.3%，而在发达国家牛羊肉通常能够占到肉制品全部生产量的26.4%。

前瞻网数据显示，我国肉类加工企业以中小企业为主，小企业达1.9万家，规模以上企业仅4000多家，“而像双汇、雨润等知名、大型企业更是屈指可数。”

企校联合成立肉制品联盟

值得注意的是，一方面是生产占比较低，一方面则是近年来肉制品越来越受消费者青睐，据CEIC Data数据显示，2009年我国肉制品市场规模为2516.4亿元，到2014年该规模增长至4225.1亿元，复合年增长率为10.92%，保持较快增长速度。

在此背景下，唐人神等企业联合科研机构，成立了国家肉制品加工产业科技创新联盟，“这不仅有利于加快推动肉制品加工产业科技创新发展，而且也为肉品优秀企业借力资本推动产业转型发展提供了新平台。”对于联盟的成立，唐人神集团董事长兼总裁陶一山表示。

据中南林业科技大学相关负责人透露，成立后，国家肉制品加工产业科技创新联盟将重点围绕中式传统肉制品、休闲肉制品、预制菜加工、营养与健康产业技术创新的关键问题开展技术合作，突破产品制造中加工工艺，提升中式传统肉制品的核心竞争力。

“同时，会员企业也将借鉴西方发达国家的先进技术和设备，不断改进生产工艺，研发成套肉制品加工设备、提高产品生产工业化水平，实现战略联盟、资源互补、产研结合、共同发展。”前述相关负责人说道。

据介绍，国家肉制品加工产业科技创新联盟也标志全国首个依托大学、科研院所和肉品企业的产业优势，集“产、学、研、用”于一体的行业组织正式落地。