始终把食品安全放在首位 煌上煌获亿万消费者信赖

如果让你经营一家公司，销售鸭脖、猪手、毛豆等等这些不起眼的“小产品”，一年能卖多少钱？江西煌上煌集团食品股份有限公司（以下简称煌上煌）给出的答案是超过10亿元。

去年，煌上煌的营收达到9.8亿元，而今年前三季度，营收已经超过9亿元，全年过10亿没有悬念。经过二十年的发展，煌上煌已经从创业之初的小作坊发展成为年产3万吨烤卤食品的现代企业，在全国拥有直营、加盟店近3000家，并于2012年9月在深交所挂牌上市，无论是从品牌还是规模，煌上煌均为酱卤肉制品界的翘楚。

靠鸭脖起步，最终成就一家上市公司，煌上煌有什么秘诀？公司相关人士认为，煌上煌始终如一地把食品安全放在首位的严苛精神，是不断获得消费者信赖的重要原因。

据煌上煌负责人介绍，公司对食品产业链上的各个环节都实行了严格的登记制度，为实行产品质量追溯提供了最有力的原始、客观的依据。企业还编绘了公司食品安全控制及追溯体系流程图，展示从肉鸭养殖到屠宰加工、食品加工、连锁配送、销售等各个生产环节的质量安全要求。

严格把关每一个环节

煌上煌集团始创于1993年，经过22年的创业发展，目前已经成为集产、供、销、研为一体的农业产业化国家重点龙头企业，南昌加工基地具备3万吨肉制品加工能力、5万吨级冷藏运输能力，并先后在广东、福建、辽宁、河南建设了产供销一体的生产加工基地。

煌上煌专注于酱卤肉制品及佐餐凉菜快捷消费食品的开发、生产和销售。其产品主要分为两类：第一类主要是以鸭、鸡、鹅、猪、牛、羊等禽畜产品为原材料，经过酱、卤等生产工艺形成的快捷消费酱卤肉制品；第二类主要是以蔬菜、水产、豆制品等为原材料，经过凉拌、酱腌生产工艺形成的佐餐凉菜快捷消费食品，目前公司的主导产品为快捷消费酱卤肉制品。

公司将独特工艺配方和现代生产工艺相结合，秉承“源于自然、精于培植、富于创造”的经营理念，利用鸭、鸡、鹅、猪、牛、羊等禽畜原料和水产、蔬菜、豆制品等丰富的农副产品资源，开发出了能随时令变化、能适应不同区域消费习惯和消费嗜好的丰富快捷消费类产品组合。

吃得放心可能是其中的一个重要因素。

作为一家快消类速食食品企业，煌上煌历来视产品质量为企业生命，在原材料采购、深加工、产品配送和销售等每一个环节均严格执行食品安全标准。

在原材料采购环节，煌上煌采购的主要供应商均是经过层层筛选出来的国内知名厂商，这些厂商的产品质量管理体系较完善，食材品质优良；另外公司还建立了“公司+合作社+农户”供应模式，该模式统一培育、统一疫苗和疫病防治、统一饲养管理技术等，为公司持续提供安全、高品质的原材料。

对于深加工环节，公司建立了完善的生产质量控制体系，实行标准化生产，对关键控制点制定了关键限值并严密监控。2002年公司通过了ISO9001质量管理体系认证；2005年取得了食品生产许可证（QS）；2006年通过了HACCP食品安全管理体系认证；2010年通过了ISO22000食品安全管理体系认证。除了上述国际通行管理标准外，公司还建立了具有公司特色的标准化质量管理体系，制定了《江西煌上煌集团食品股份有限公司ISO9001-2008&ISO22000-2006质量管理体系文件》、《操作规程及作业指导书》、《服务规范》、《质量记录》等技术操作规章制度。

产品配送和销售环节往往是最容易出问题的环节，稍有不慎，就容易导致食品出现污染，因此煌上煌在这一环节有一套严格的配送标准。公司实行全程的“冷链”配送，产品到达各销售网点后立即装入专用冷柜中进行销售，对于生产流通过程中的冷却隧道、冷库、成品发货车间、运输车辆、周转箱等均进行了严格的清洗消毒和微生物检测和控制。

建立产品质量追溯体系

煌上煌在打造农产品加工安全链，严把原料质量关，严把食品添加剂规范使用关，严把生产加工流程质量控制关，打造产品配送冷链，教育培训员工牢固树立食品安全意识等方面都做出了卓有成效的成绩，食品安全管理运行体系实现了良性循环。

不仅如此，煌上煌还建立了规范完备的企业内部经营档案，形成了一套完整的产品质量追溯体系，对食品产业链上的各个环节都实行了严格的登记制度，为实行产品质量追溯提供了最有力的原始、客观的依据。

“我们还编绘了公司食品安全控制及追溯体系流程图，展示从肉鸭养殖到屠宰加工、食品加工、连锁配送、销售等各个生产环节的质量安全要求。”煌上煌负责人向笔者介绍。

一直以来，煌上煌集团董事局主席徐桂芬呼吁食品行业建立健全的食品安全诚信档案机制，这既是徐桂芬对自我的严格要求，也是对食品行业健康发展的期待。

专注酱卤二十年，煌上煌以无可挑剔的食品质量安全获得了消费者的认可。2012年9月5日，煌上煌在深交所正式挂牌交易，是中国酱卤肉制品行业的翘楚。成功登陆资本市场加快了煌上煌的发展脚步，也改变了整个中国酱卤肉制品行业的发展格局。

煌上煌从未停止前进的脚步，如今又已开始谋求更高的战略目标。作为一个务实、开拓、进取的品牌，煌上煌以上市为契机，借助上市企业的平台与资源优势，以敏锐的市场嗅觉及高度的社会责任心，投资数亿元建设54000m2肉制品加工厂房，大力推进新标准、新技术、新工艺的应用。拥有国内领先的标准净化无菌包装车间，标准化的恒温、恒湿控制的洁净车间，半自动化气泡解冻清洗线，标准化辅料配制线，自动化拉伸膜（盒）包装线等，有利于进一步提升标准化生产和食品安全保障能力。项目正式投产后，将成为中部超大的酱卤肉制品生产加工基地。

同时，新厂的建立也将推动煌上煌集团产业化经营迈向更高的目标，使之成为中部地区标准规范的现代化禽类食品加工基地，为企业战略发展注入新的动力引擎。

经过22年的发展，“煌上煌”品牌已深入人心，拥有众多忠实消费者，在全国许多区域的消费者心目中得到了高度认可。公司“皇禽及图”商标于2008年获得了国家工商行政管理总局商标局颁发的“中国驰名商标”称号。公司的“皇禽”牌酱鸭被中国食品工业协会誉为“全国第一家独特酱鸭产品”，而且也是地方畅销特产之一。