2012再投7亿 百胜餐饮豪掷必胜客

每经记者 陈莉莉 北京报道

新年伊始，成功将本土餐饮业小肥羊集团有限公司牵回家后，百胜餐饮又在发力，旗下的中国必胜客正在计划中进行版图扩散。

2012年2月8日，百胜餐饮集团宣布旗下中国必胜客第600家餐厅落户三亚时代海岸。这是必胜客继2011年11月首次入驻三亚亚龙湾百花谷后，2个月内在三亚开出的第3家餐厅。随之而来的第4家店也将于5月1日正式入驻三亚步行街，“第5家、第6家也有可能” 百胜餐饮集团中国事业部必胜客品牌总经理高耀告诉记者。

随着中国城市化进程的发展，百胜餐饮随势迅速扩张战略版图，2012年，必胜客计划在中国投入超过7亿元，开150家餐厅，“在未来的两年时间里，三、四级城市是开发重心，一、二级城市新生代商圈再填充，同时还有未开发城市” 高耀说。

2011年，必胜客开店115家，截至2011年底，必胜客已经在139个城市拥有625家连锁餐厅，“中国有660个城市，城市化进程超过50%左右，有必胜客的城市会随着城市化进程越来越多，可能有些城市，必胜客进去以后，成绩单没有那么理想，必胜客在逐渐培养消费者”而作为餐厅秘密武器的菜单，高耀说“每半年更新一次”。

“中国餐饮业，尤其是休闲餐饮业在中国近两年的发展速度很快，而且据预报所示，离职率最低，人均评效最高”中国社会科学院财经战略研究院副院长荆林波说，随着劳动力成本增加、原材料价格爆涨，商业地产价格的波动，随之而来的金融行业融资压力巨增，“餐饮行业国内上市也遇到天花板，开始逃至国外上市，”中国餐饮竞争业态发生裂变，消费者层次也发生多种变化，在这个过程中，必胜客范围的扩散化，从一线城市向全国其他城市扩散，这种版图的扩散与中国城市化进程相匹配，与一些跨国公司进入中国惨淡经营相比，必胜客的本土化在餐饮生存业态中做得很好“。

香港理工大学博士陆定光5年前开始关注比萨在中国，他认为中国餐饮业的问题是“欠持续化发展，创业与传承以至于失去平衡”，必胜客在创新领域做得不错，百胜餐饮集团全球董事会副主席、中国事业部主席兼首席执行官苏敬轼认为：创新需要一个庞大的系统支持，涉及理念、技术、管理等在内的与消费者相关的所有环节，随2012经济发展增速可能会略有减缓的各种压力下，苏敬轼认为餐饮业前景不错。

80%原材料来自于中国本地，对于将会有越来越多的必胜店落户旅游城市，高耀认为“全国统一定价的连锁餐饮服务让更多连锁服务在旅游城市开始逐渐建立口碑”，对于旅游城市餐饮行业的价格，荆林波说“还是有垄断收入和暴利，规避方法是旅游城市要多引入连锁店”。