寿司靠好米 好米要好“煲”

在公元200年即后汉年代，中国已开始流传“寿司”这种食品。寿司美味的口感，多种的搭配方式受到中国消费者的青睐。一般做寿司的米多选用米粒饱满，口感好的寿司米或者是日本粳米。但在中国家庭更多是采用普通稻米来做。因此，用来制作米饭的器具就显得尤为重要。

做寿司饭一般采用米和水1：1的比例来煮，待饭煮好后趁热加入调料，迅速拌匀，并用电风扇降温，以免饭粒粘结在一起。然后，把煮好的饭打松，将寿司醋均匀地淋在饭上拌匀即完成寿司饭的制作。然而，用普通的电饭煲做寿司饭，由于锅体采用的是底盘加热的方式，米饭处于不充分吸水状态，米粒内部干涩，热量无法渗透，常常出现夹生的现象，这样的饭做出的寿司自然损失口感，不那么美味了。

如今，市面上推出的IH型电饭煲就较好的解决了上述问题。美的IH电饭煲采用多段IH技术，既能保证米芯充分吸水，又防止米表面提前糊化、结块。在压力1.3状态下，米的淀粉转化率达到最高值，大大提高了米饭的氨基酸和葡萄糖的含量。多段加热的模式有利于热量的对流，能循环产生磁力线，热量均匀，使吸水温度精确控制在65℃，不仅口感香韧，营养丰富，而且有利于人体消化和吸收。煮饭更出色，其滋味、口感、香气、色泽、形态，无可挑剔，粒粒诱人。