百胜中国Q3营收25.5亿美元，上调开店目标至1700家

10月28日，中国领先的餐饮公司百胜中国控股有限公司（以下简称“百胜中国”，纽交所股票代码：YUMC；联交所股票代码：09987.HK）披露2021年第三季度财报。财报显示，第三季度公司总营收为25.5亿美元，同比增长9%；在不计入汇率的影响下，百胜中国三季度系统销售额较2020年同期增加1%，其中肯德基及必胜客均增长1%，公司的经营利润为1.78亿美元。

值得注意的是，尽管受到区域性疫情影响，百胜中国仍然创下单季度开店新纪录——新增门店524家，截至报告期末，百胜中国门店总数已经达到了11415家。同时，公司将2021年度开店目标从1300家调高至1700家。

三季度，百胜中国在菜品创新及菜品本土化上再进一步，推出多款地方风味产品。今年9月，肯德基将热干面推广到了全国门店，并在上市的第一周就卖出了超过100万碗，成为了最近三年肯德基早餐限量菜单产品的“销量王”。与此同时，肯德基还在上海和浙江推出了灌汤小笼包，在河南推出了胡辣汤。必胜客则推出了酸菜海鲈鱼比萨和麻辣香锅比萨，吸引了不少年轻消费者前来尝鲜。

新开门店524家，创下单季度新纪录

百胜中国三季度新开门店524家，创下单季度开店新纪录。新增门店中肯德基362家，必胜客103家，必胜客开创了自2016年以来单季度开店新高。截至报告期末，百胜中国门店总数已经高达11415家。鉴于对未来的乐观预计，公司上调计划开店目标——从之前的1300家增至超过1700家。

同是开店，肯德基与必胜客拥有不同的扩张逻辑。前者增加现有城市的门店密度，并进一步下沉到低线城市，后者通过卫星店等小店模式加速开店。过去一年里肯德基新增了1000家餐厅，并且新进入了150个城镇。而必胜客新开门店中70%是小型店和卫星店。扩店再提速必胜客业绩持续恢复的有力体现

不断提升的门店密度，意味着能够更好地满足强劲的外卖需求。三季度，外卖收入同比增长23%，按两年计算增长62%，占2021年第三季度销售额约34%。由于消费者对堂食仍持谨慎态度，2021年第三季度，外卖收入占肯德基及必胜客公司餐厅收入约34%，比去年同期增长约6个百分点。

此外，百胜中国加强了与Lavazza的合作，加速Lavazza咖啡店在中国的扩张，目标到2025年开设1000家门店。百胜中国首席执行官屈翠容将咖啡业务称为继肯德基、必胜客之后的第三大增长引擎。

从2020年初亚洲第一家Lavazza咖啡旗舰店在上海开业以来，截至今年9月底，百胜中国共有26家Lavazza咖啡店，已进驻北京，上海，广州和杭州。屈翠容表示Lavazza将会在第四季度进入更多一二线城市，门店数目至少翻一番。Lavazza咖啡使用专属直供的在意大利都灵烘焙的高品质Lavazza咖啡豆，纯正的意式风味颇受消费者青睐。除了咖啡，Lavazza店中现点现做的意式美食，从传统的街边美食佛卡夏到源自西西里岛的炸米团，在获得消费者的高分点评。

建设数字化生态系统，提升门店运营效率

如何使11415家门店的运转呈现高效率？数字化是支持百胜中国前进必不可少的关键一环。通过数字化、人工智能，以及物联网等前沿技术的赋能，百胜中国实现线上线下互联互通，提升端对端的智能化生态体系建设。

在过去的几年里，百胜中国持续打造了会员系统、超级App、数字社群、门店服务等消费者体验驱动的数字生态系统，数字化基础建设增强了门店的生产效率和管理效能，大幅提高门店的整体运营效率，加强了与消费者数字化互动体验。

截至9月底，肯德基和必胜客的数字会员总数超过了3.5亿人，会员消费额占到了系统销售额的60%，数字订单约占肯德基和必胜客公司餐厅收入的87%。

百胜中国还在未来五年规划了10-15亿美元对数字化基础设施方面的投资。目前已经在上海、南京及西安开设三个数字化研发中心，预计未来五年研发团队规模将达到500人，预计未来5年投入1-2亿美元。

屈翠容表示，“数字化是支持百胜中国的韧性和长期发展的重要驱动力之一，助力我们迈向两万家店的下一个里程碑。数字化研发中心是公司投资战略的重要组成部分，将把最先进的技术应用于门店的数字化，优化营运。”

据了解，研发中心将专注于利用大数据、人工智能、中台及数字化餐饮云服务等技术，在消费者端服务和产品、门店运营、智能外送和供应链管理方面进一步推动前沿技术的应用和落地。整合并拓展专属资源，开发新的解决方案及服务优化客户体验及运营效率。

数字化也提升了公司供应链运营效益。除了在成都的供应链支持中心外，百胜中国于淮安正建设另一个物流中心，并有一些项目正在筹划中。公司计划在未来数年内运营约45至50个物流中心及整合中心，以支持扩张并进一步提高效率。

展望第四季度，百胜中国维持谨慎态度，但将继续投资以加速新店开张和不断强化业务韧性，并为消费者推出更多适宜堂食和居家用餐的产品，不断加强混合外送的模式。公司首席财务官杨家威表示，“短期内公司会继续管理成本，并保持灵活性。公司仍会继续有序投资于门店扩张，供应链和数字化以促进长期增长。”

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