“酱酒热”下贵州白酒谋篇：要打造以茅台为航母的酱香白酒企业舰队

每经记者 朱万平

当全行业都沉浸在“酱酒热”的时候，一场囊括几乎所有顶级贵州酒企的高级别的圆桌会议正式举办。4月16日，第四届贵州白酒企业发展圆桌会议在贵州习水召开。

“今年的贵州白酒企业发展圆桌会议，可谓是高规格、高规模、高标准的‘三高’会议。高规格体现在两个首次：陶长海副省长首次代表贵州省委、省政府出席会议并致辞、中国酒业协会宋书玉理事长首次应邀出席会议。”全国工商联执委、贵州省政协常委、雨田集团董事长张雷对《每日经济新闻》记者表示。

“参加完这次圆桌会议，我感觉形成了4个共识，包括一是打造世界白酒核心产区，品类优先有高限，产区品牌没宽限 。二是川黔协同，不负天地，酿好酒；三是产业体系建设 ，家有余粮好酿，好酒是种出来的；四是围绕产业需求，共同打造高质量产业供应链生态圈。”张雷继续表示。

面对当前市场“酱酒热”，贵州白酒行业却鲜明地提出了三个冷思考：冷静看价值、冷眼看热度、冷脑看趋势。对于行业的未来，贵州白酒也提出要实现抱团发展，打造贵州白酒企业的航母舰队集群。

打造贵州白酒发展航母舰队

“贵州白酒的发展已经迎来了新的黄金时代。从全球各大知名酿酒产区的成功经验来看，不管波尔多还是苏格兰，背后都有强大的品牌集群作为支撑。贵州要打造成为世界白酒一流产区，就要聚力做强贵州白酒品牌集群。”茅台集团党委书记、董事长高卫东在会上称。

就贵州白酒行业的发展，天士力控股集团董事局主席、国台酒业董事长闫希军给出了他的观点和思考。闫希军认为，贵州白酒要实现高质量发展，需要龙头企业的引领带动，有龙头企业才可能彰显产区和品类。“贵州产区和酱香品类主要是茅台引领和带动的，茅台热带动了酱香热，所以我们要感谢茅台在这方面的引领作用。”他称。

在闫希军看来，茅台是航空母舰，未来贵州要逐步培养打造更多的优秀护卫舰，形成层次清楚、协同配合的企业集群。“如果说茅台是产区的高度和亮度，企业集群就是产区的宽度和厚度。”

“酱香酒产业投资大、周期长、回报慢。投资酱香酒产业，没有10年见不到回头钱。首先要有实力，但实力通过耐力来体现。用粮不畏其精、用工不计其繁、用时不厌其久，甚至要有点不计成本的决心，才能酿出一瓶好酒。”闫希军称，酱香酒的本质是时间，市场再火热也不能杀鸡取卵，时间不到、年份不到、品质不到就不能包装出厂。

闫希军的观点也得到了珍酒董事长吴向东的认同。“烈性酒投资大、投资周期长，这必然要求一定要有资本的聚集”吴向东称，未来10年没有大的投资，对酱酒是一个灾难。“因为需求在这里，没有好的质量去满足，就只能以次充好。”

“酱酒要化解这一轮风险，就是要加大投资、加快投资、实实在在的投。”在吴向东看来，在酱酒的重口味、茅台的强IP、赤水河生态、工艺独特性、健康概念，都是酱酒的价值所在。当五个优势重叠效应起来，就是未来20年酿造一个万亿市值的价值。

树立黔酒大品牌观 维护茅台引领作用

“酱酒热”下，贵州白酒已经形成千亿茅台、百亿习酒、50亿国台酒业，以及数十亿金沙酒业、珍酒等一批梯队酒企。

“习酒在今年将全部完成“十三五”时期新增2.1万千升产能及配套项目，为习酒在2025年实现营收超过200亿元提供了必要保障。按照贵州省委、省政府对习酒的批示，习酒将分两期推进‘十四五’时期技改项目建设，在2026年达到10万千升产能，实现54万千升以上的贮酒能力，为未来向千亿级企业迈进打下坚实的基础。”习酒董事长钟方达表示。

实际上，在“十四五”规划中，贵州明确要打造世界级酱香型白酒产业基地核心区；2025年，白酒产业产量达到60万千升，产值达到2500亿。政策的发布为贵州白酒产业的发展注入了强心剂。贵州安酒总裁路通就认为，“十四五”规划非常可期，贵州高质量发展白酒产业的策略越来越清晰、力度越来越有力，打造世界酱香白酒核心产区正当时。

从黔中腹地到赤水河中流，正是因为这份看好，早在黄金十年开启前，贵州安酒已在习水县土城镇建设了酱香生产基地，专注酿造高品质酱香白酒，并以老名酒成为新黑马作为战略规划与奋斗目标。

不过，面对当前酱酒产业发展的良好态势，贵州酒企中不乏清醒者。“贵州白酒特别是贵州茅台取得了空前优异的成就，形成了目前全国范围内的酱香热，但如果这一轮的投资者、从业者能够克服急功近利的短视行为，正确对待中国传统白酒科学严谨生产工艺和遵从时间积淀的要求，将对中国传统白酒的传承和发展是一件大好事。”董酒公司总裁蔡友平称。

蔡友平还表示，茅台酒是中国传统白酒的旗帜，中国人要保护她，尤其是茅台对高品质的坚守精神，是贵州白酒集团要学习的好榜样，呵护茅台品牌就是保护贵州白酒整体品牌，同时也期待茅台老大哥发挥号召力、影响力，率领贵州白酒集团健康有序的可持续发展。

在贵州白酒发展欣欣向荣的背景下，越来越多的外地酒企投资贵州、投资遵义已经逐渐成为共识。洋河股份副总裁、贵州贵酒集团董事长傅宏兵就表示，洋河股份之所以选择贵州，投资酱香白酒，除自身的战略发展需要外，特别看重的是投资价值，包括贵州是不可替代和不可复制的天然酱香白酒产地，传承优秀的12987酿酒工艺，为酱香型白酒注入高品质基因。“如今，外来投资企业已成为助推贵州酱香型白酒产业做大做强的又一支生力军，并正在为贵州白酒产业的高质量发展和经济建设做出重要贡献。”傅宏兵称。

尽管贵州白酒发展向好，但贵州钓鱼台总经理丁远怀却有着清醒的认识。丁远怀表示，品牌不是“生”出来的，是“做”出来的，品牌一定要有“品质”做支撑，要有适度的规模，要有持之以恒、永不懈怠的态度，可能用10年或者20年时间才可能做成让消费者喜爱、经销商想卖的品牌。

“一定要塑造黔酒大品牌观，只有坚持茅台这杆大旗的引领才能不偏离方向，消费者对茅台的热是酱酒的标签、是贵州的代表，只有茅台好大家才会好。未来贵州酒企的发展，一定是在茅台带领下大家群策群力，共同打造好大产区品牌形象。只有跳出小圈子，共同维护好茅台老大哥的领头羊地位，切合企业自身的实际，求同存异，才能美美与共，形成大品牌产区合力，推动贵州酒企持续向好发展。”金沙酒业董事长张道红称。

作为贵州近年来崛起的酒业新势力代表，岩博酒业董事长余留芬也表示，贵州酒发展来之不易，各酒企树立自身品牌的同时更要以大局为重，只有黔酒名声好，各酒企才能在全国甚至全世界行稳致远。酒企在谋求发展的过程中，更要大力促进贵州的文旅、党建、乡土特色等发展，将酒文化和其他产业巧妙结合，丰富酒旅文化体验，让酒企业不单纯做酒，更是当地产业互动的中坚力量。

筑牢黔酒质量生命线 行稳致远

纵观此次2021贵州白酒发展圆桌会议，向外界鲜明传递出贵州白酒抱团发展的决心和毅力。对此，仁怀酒投总经理周德雍深有体会，他认为，仁怀酱香酒发展有三个关键。首先是产区、产业集群，要把仁怀酱香型产区打造成世界一流的产区品牌；其次是高精度、高质量；最后是首位产区、首位产业“仁怀是核心产区，仁怀产区是首位产业。”

对于贵州白酒抱团发展，宋窖酒业董事长谭智勇建议，虽然酱酒热带来了投资热，但是贵州酒业发展的顶层设计，一定要科学、可持续，要考虑赤水河能承受多大的发展空间，同时一定要坚守茅台文化底线，高举茅台旗帜，希望各家企业一定要高度重视。

除高举茅台旗帜外，刚宣布与水井坊（600779.SH）合作的贵州茅台镇国威酒业董事长梁明锋还认为，贵州在发展产业的同时，要有效打造自己的品牌体系，让更多消费者知道贵州好酒不止有茅台“老大哥”，还有很多兄弟企业护航，酱酒这艘大船才能更好地驶向未来。

“贵州白酒赤水河产区正处于历史上最好的时期，这为夜郎古酒及茅台镇提供了历史性的机遇。今天我们与其说如何通过治理给白酒业赋能，不如说如何通过技艺的传承和弘扬为白酒业奠基。塑造工匠精神、培育工匠人才，知易而行难，工匠精神的发扬和传承，必须有企业家坚持。”贵州省仁怀市茅台镇夜郎古酒业股份有限公司董事长余方强表示。

“酱酒高质量发展才刚刚开始。但是从现在的情况来看，我感到热度很高，投资热、扩产能热、宣传热、提价热，热的同时也带来了竞争。品质是产品的生命，是品牌的生命，是企业的生命，没有质量一切都是空谈，茅台能有今天就是靠质量。不管酱酒再热，都要紧盯原料、生产、市场等每个环节，对生产销售全过程进行最严格的质量管控，这是做大做强白酒行业的关键所在，更是打造世界级酱酒产业基地核心区的根本。”中国酒业泰斗季克良语重心长地提醒道。

在遵从古法的同时，贵州白酒产业也在紧跟科技创新的步伐。“实际上，白酒行业的发展其实就是一个不断在传承中创新，又在创新中不断积淀传承的过程，传承和创新的过程就是一个不断完善的过程，螺旋上升。传承的过程和创新的过程都在品质，二者并不矛盾。要运用科技创新铸牢白酒生产安全、环保底线。”习酒党委副书记、总经理汪地强表示。