直播电商将突破万亿规模，餐饮零售品牌如何乘风而起？

光大证券数据显示，2019年直播电商全行业的总规模达4400亿元。其中，快手宽口径统计1500亿，抖音直播的数据为400亿，淘宝2500亿。受疫情影响，2020年一季度的电商直播更是实现爆发式增长，从转型“抖音直播一哥”的罗永浩，到频繁与明星捆绑、长期霸占热搜的李佳琦，直播电商看起来为身处绝境的创业者和不计其数的普通人，打开了一条求生的通道，分外惹眼，令人艳羡。 而对于各大零售品牌来说，与李佳琦、薇娅这样的顶流合作，不仅可以立马卖货变现，还可以通过巨大流量加速传播品牌知名度。小龙坎、江小白及完美日记等知名品牌就从2018年起先后尝试直播带货模式，无疑，2020年互联网关键词TOP1当属“电商直播”。 电商直播：磨合下探索双赢之路 此前有专业机构推测，2020年电商直播会突破万亿规模，其中淘宝直播从去年的2500亿翻倍，达到5000亿，快手增长至2000亿以上，而微信、抖音、拼多多等平台也能做到几百亿至千亿规模。在各类数据的刺激下，零售品牌们都想从这千亿市场中分一杯羹。 目前，在行业内，要上李佳琦、薇娅等头部主播的直播间，不仅要支付20万到40万不等的坑位费，20%左右的销售佣金，还需要排队，这些费用让品牌方在一场直播活动中，最终利润可能并不大。 为了探究电商直播未来的发展前景以及电商自身的直播思考，中国火锅从业者龙头之一、小龙坎老火锅相关负责人希望从电商口中找到答案。 对此，小龙坎的电商负责人表示，顶级直播拥有极大的爆发力，一场直播所带来的单品可以创造百万甚至千万级交易额，让一个单品成为类目月交易额TOP级位置。一方面搜索流量权重会提高，擅长站内运营推广的人，可以加大站内付费投入保持产品的高增长日销。另外一方面商家也可以利用单品类目销量TOP级的地位，争取更多活动资源。所以，直播带货，说到底，还是粉丝经济和流量经济，在现阶段，商家可以借助头部主播的流量，快速推广自己产品，若产品得到粉丝认可，这对商家存有潜在的巨大利益。 美妆穿搭率先受益，方便食品市场前景可观 综上分析，并不是所有的品牌和产品都能在电商直播行业里分到蛋糕，率先在该行业吃到甜头的当属美妆及服装行业，二者呈现市场需求大、单品利润高与行业用户契合等特点，在电商行业中，彩妆界扛把子完美日记与服装界的头把交椅如涵，分别位于靠近强大供应链的广州和靠近平台大佬的杭州，在电商直播行业，形成了南广州北杭州的格局。 一直处于直播电商边缘状态的西南市场反而在疫情期间靠方便食品杀出了一条血路，据360大数据显示，疫情期间，方便速食品关注度从整体食品行业的1.2倍暴涨至3.3倍，白家食品在疫情期间实现井喷，销量高达两个亿。早在2017年，四川许多头部火锅企业就研发出了方便火锅，新产品虽然一直饱受关注，但由于很多企业只靠代加工并不具备独立研发生产的能力，在市场中仅是昙花一现。 在火锅品类的预包装食品中处于领跑位置的当属小龙坎，发展至今取得的成绩相当亮眼，2017年双11，产品荣获全网单品销冠，双11全天全渠道销售额近一千七百万元，2018年春季糖酒会，共接待经销商客户约1100人，现场销售额达到2700万，2018年双11，方便火锅3.0三分钟售罄、全店前7分钟总销售额粮油类排名榜首；2019年在阿里系的销售平台首次破亿。 疫情期间，小龙坎火锅参加聚划算专场主厨直播做菜，第二天凌晨开售10分钟，自热火锅售卖便超过了10000盒，20分钟内小龙坎全店交易突破20万元。同比上个月同日的交易额，2月17日小龙坎的成交量超过了1200%。由于订单发货需求积压，小龙坎不得已在线上调整为预售模式，预测今年销售数据将持续创新高。 自建自播电商渠道，重仓投入供应链，是趋势更是突破 2018年开始，小龙坎就在直播电商中摸索，目前也保持着每月与头部合作1-2次的频率，对于其品牌来说，无论是自家淘宝的直播还是与顶流合作直播，都并非是单一的销售手段，更多的是对品牌价值的赋能。 对于餐饮零售电商而言，小龙坎表示要抓住两大核心，一是供应链，二是用户。餐饮品牌做食品电商，与纯互联网起家的食品电商品牌比较，正好兼具这两大优势：靠庞大的门店体系在后端供应商面前有更大的议价权，从而增加产品的利润；同时，线下门店建立良性的运营体系，能面对面接触消费者，在获取用户诉求和充分了解市场需求两大方面有极其大的优势。 对于全球现有800+家门店的小龙坎来说，在供应链板块，绝不仅仅是具备议价权这么简单。2019年，其创始团队在小龙坎的发展蓝图上画上了浓墨重彩的一笔：斥资打造全资供应链“四川漫味龙厨生物科技有限公司”，这是迄今为止单体车间产能极大、产线齐全，并且率先在全国餐调行业使用西门子软硬件数字化方案及工业云Mindsphere物联网系统进行管理的数字化、智能化工厂。这一举动，是趋势，也是品牌发展的突破，为疫情期间电商爆发奠定了坚实的供应基础。 在行业竞争加剧，日趋白热化的电商市场，作为中国餐饮尤其是火锅业的资深从业者、引领者，小龙坎的电商事业在这片蓝海中，会交出怎样的答卷，市场和消费者正拭目以待。