“这里躺着臧健和，忠厚、上进，是她一生要做的事。”10年前，臧健和接受采访时神情肃穆地说，“如果让我写墓志铭，我会这样给自己下定论。”
对于当时刚过60岁的臧健和，死亡还是件遥不可及的事，所以在说完这番话之后，她哈哈一笑：“可能（以后）我会再想得更贴切一点，到时候再告诉你们。”
再听闻已成永别。2月11日，臧健和逝世的消息被通用磨坊湾仔码头证实。
“一路走好，一直都特别喜欢湾仔码头的水饺”“湾仔码头真的是最好吃的饺子了，没有之一”，消息传出后，不少网友留言悼念这位“水饺皇后”。臧健和曾说：“我最爱听的一句广东话就是，好好吃啊。”这成就了她一生的水饺，也成为她被铭记的符号。
意外诞生的“水饺皇后”
1945年出生的臧健和是一个调皮的青岛姑娘，两岁时的她看见妈妈包饺子，会参与进去，把自己弄成一个面孩子。她也记得爷爷当时成天说，一到擀面的时候，这孩子就抱不出来了。
不仅是在家里，小时候的臧健和爬山、跳水什么都去玩。在臧健和的印象中，爸爸的形象是缺失的。家里少了父亲这个顶梁柱，臧健和也不得不早早出来做护士，并在县医院里遇见了之后的丈夫——一位泰国华侨医生。
在生下两个女儿之后，臧健和的丈夫因故回到泰国，再也没有回来。1977年，臧健和带着两个女儿南下来到泰国，却发现丈夫已再娶，又有了一个儿子。
多年以后，臧健和回忆起这段往事时说：“我觉得最重要的，还不是我先生收了第二个太太，最重要的是我婆婆的重男轻女。这种情况下，我宁肯自己带着孩子走，好好培养，让她们读书成人。”
当年11月，臧健和领着两个女儿决然地回到国内，在香港独自抚养她们。最初的她每天都打3份工，早上8点前去为一位糖尿病老人打针，之后一直到晚上10点都在酒楼里做洗碗、洗毛巾的杂工，晚上10点后，还有其他工作等着她。
如果说离婚是臧健和人生转折的一大磨难，那么因工受伤可以说是成就她的另一个挫折。在酒楼做工的一天，臧健和端着几十斤重的毛巾盒行走时，被一个急匆匆的年轻人撞倒，造成腰骨裂伤，住进医院。
酒楼老板认为臧健和就是为了钱，故意蒙骗他，臧健和气不过，与老板打起官司。胜诉后，臧健和将获得的3万元支票赔偿又还给了酒楼老板，臧健和说：“我还钱给他是为了告诉他，我自己再穷都不是为了钱，而让他知道，他确确实实冤枉了一个人。”
没有了赔偿，身体也受了伤，臧健和没有了每天3份工的收入来源，这时，经朋友提醒，她做出了卖水饺的决定。
从湾仔到全国
从开始的几个顾客光顾，到之后排队火爆，忙到腾不出手来找钱，臧健和的水饺生意在湾仔码头做出了名气。只要能听到客人说“好好吃啊”，臧健和就心满意足，当时仍是无牌小贩的她，自然没有想到后来能把生意做到全国，全世界。
工业化生产的契机是一次派对。“我一个朋友把我这些水饺，拿到日本大丸百货公司的老板party上，送给大家吃。然后，日本老板的12岁女儿当时吃东西很挑剔，可是吃我那些饺子，那天就吃了20多个。”臧健和曾说。
日本老板此后开出了非常好的条件，给牌照，给工厂，可以把臧健和做的水饺销往各地，唯有一个条件，不能再卖湾仔码头，要卖日本饺子。臧健和听后当即拒绝，不是有什么品牌保护意识，她只是想，如果要去卖日本饺子，那之前支持她摆小摊的客户，就再也买不到便宜的湾仔码头水饺了。
日本老板妥协后，询问臧健和水饺的批发价，原本小摊上卖11.5元一份的水饺，臧健和要求12.5元一份卖给大丸百货公司。臧健和说：“我说了之后，所有人都笑。大丸公司董事长问我，臧姑娘，你懂不懂做生意，我也实实在在地回答他，我不懂，因为当时都是为了生活。”
对批发价提价1元，臧健和也有她的考虑，在小摊上顾客都自己包装，自己找钱，不耽误臧健和包饺子的时间，而且之前的包装盒不够厚不够硬，在运送途中有损坏的可能，臧健和想到这些，才认为有提价的必要。
与日本大丸百货公司合作后，臧健和的水饺已经远近闻名，在建厂扩张的过程中，品食乐（后被美国通用磨坊公司收购）的加入，让湾仔码头进一步销售至全球各地。1997年，品食乐与湾仔码头合资，取得其70%股权。
品食乐是当时美国最大的急冻食品生产商，拥有前沿的冷冻技术和研发水平，在品食乐及后来的美国通用磨坊公司的帮助下，湾仔码头如今每年销售额超60亿元，成为速冻水饺行业的领头品牌之一。
“水饺皇后”臧健和在生意蒸蒸日上时溘然长逝，没有了她的湾仔码头，是否能让更多人发出“好好吃”的夸赞？
虽然湾仔码头如今名气已经很大，但不得不说，它的竞争对手目前更为强势。速途研究院数据显示，2018年上半年，速冻食品品牌TOP3分别是三全食品、思念食品以及湾仔码头。
各大品牌中，如果仅仅按单价看，湾仔码头最不占优势。以韭菜猪肉馅饺子看，思念水饺、三全水饺（非简装）每斤都在10.61元左右，而湾仔码头价格最贵，每斤约22.7元。而在外卖如此发达的内地市场，价格并不占优势的湾仔码头，是否能继续靠口味征服更多消费者尚有疑问。
每日经济新闻