每日经济新闻 2021-05-21 15:23:35
每经记者 舒冬妮 实习生 程雅 每经编辑 陈俊杰
5月20日，番茄资本创始人卿永在接受《每日经济新闻》记者采访时表示，餐饮行业今年的增速可能会超过以往任何一年。
卿永认为，一方面由于疫情影响，把部分增长放到了今年。另外一方面，总量在增长，部分家庭客户变成餐厅客户，这是核心的增长，其次消费升级的影响导致人们对吃迸发出更高层次的需求。例如文化属性、品质、健康、可玩性、精神的需求等。
此外，还会出现替代现象。这种替代基于连锁化，原来低效、低品质、低创新力的零散小餐饮会逐渐被具有连锁化能力的餐饮品牌取代。
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