视频丨红透美股的人造肉，我们在香港把它烤了！

每经记者 刘晨光 莫淑婷    每经编辑 梁枭    

Green Common售卖的Beyond Meat人造肉汉堡 图片来源：每经记者 莫淑婷 摄

5月的纳斯达克指数跳水很厉害，但“人造肉第一股”Beyond Meat股价，还是犀利地从25美元/股冲到100美元/股上下。

作为一家媒体，《每日经济新闻》记者一直几（好）想把这块Beyond Meat实拍下来，甚至搞个活动送给大家尝鲜，这样令到大家都能满足猎奇，对唔（不）对？

但这个计划从“人造肉概念”席卷A股开始，就是一直难产啦，直到最近人家Beyond Meat股价都冲到100美元/股上下，我们兜兜转转才发现，哟！原来，这块肉在香港就能买到哦。

这下，终于能尝到这块红透美股的肉了。

老板，来个汉堡不要汉堡肉

Beyond Meat，它是美国一家生产和销售素食肉类产品的公司，主要以大豆、豌豆等植物蛋白为原料制作形成类似肉组织口感的素食肉类。

在端午节后，记者就开始在亚马逊上寻找肉源，见Beyond Meat的卖家就问：“Can you ship this to China?（这货能运到中国不）”

可惜，这种生鲜本来就不能随便入境，需要经过严格流程，多位亚马逊卖家如实告知，但也有些卖家不忘“调戏”一下：可以，用我的iPhone传给你。

嘿嘿，希望多年以后你会说用华为传给我。

几番周折，记者终于在我们中国的宝地香港，找到了一家名为Green Common的素食店，这里不仅卖人造肉，而且价格比亚马逊便宜了一半啊！

香港Green Common门店 图片来源：每经记者 莫淑婷 摄

这个Green Common分店其实不少，记者直奔它位于海港城海运大厦的门店。

这里面的素肉品种真的是很多，看视频就知道了，难怪有人说素肉听着新鲜，但布局者众多，竞争激烈。而Beyond Meat抢先上市，成了它的优势之一。

店员介绍说，包括Beyond Meat在内的几款人造肉现在都比较好卖，“因为Beyond Meat比较像牛肉，其他的品牌可能是（像）鱼肉类的和猪肉类的比较多，主要看客户的口感（偏好），就看顾客喜欢哪一种了。”

从价格上看，人造肉还是略显昂贵——Beyond Meat类似牛肉款式的人造肉价格为79港币/227克；Gardein品牌类似牛肉款式的人造肉价格为65.9港币/340克。

店员解释说，进口货嘛，但“仿真度还是比较高的，甚至内部都是红色的”。

光隔着包装看看肉怎么行？记者来香港前，本来还有个伟大的抱负：找一些大厨师，把这个人造肉做成各色美食，好比白切人造肉、回锅人造肉、人造肉上树，芥末加酱油人造肉刺身……

哎，“但是”来了啊，没有认识的香港厨师诶，人家店员也说咯，店里不提供这类服务：你看它是汉堡肉，所以只卖汉堡。

这里Beyond Meat的汉堡主要有三种，最贵的单价要108港元。虽然价格有所差别，但实际上“肉质”并没有很大区别，只是汉堡的配料有所不同。

至于这个汉堡是什么样子，看视频的都知道啦。如果你没流量，用文字告诉你也可以：人造肉咬起来很松软，而真正的牛肉更有劲道。原因嘛，另一篇报道里提过，动物的运动本身是会影响肉质的。

▲试吃人造肉汉堡，切开就发现不一样 视频制作：王昊毅

老友，你们为什么要吃素食？

近年来，“素食主义”人士越来越多，有人给自己贴上“素食主义者”标签，人造肉的出现正好迎合了这一趋势。这家店就是这些小众人群（也许以后就不小众了）的乐园。

《每日经济新闻》记者注意到，到中午时分，来海港城海运大厦这家Green Common门店就餐的人也渐渐多了起来，小店开始变得拥挤起来。

据店员介绍，中午是门店一天中就餐人数最多的时段。

为了了解这种人造肉的市场，记者也采访了几位前来就餐或者“买肉”的顾客。在他们眼里，人造肉为习惯吃素食的人提供了很好的选择。

顾客王先生就说了，自己经常会来到Green Common这里吃人造肉汉堡：“因为在香港只有这家汉堡有这种接近牛肉的素肉，我觉得制作很精致，蛮像真正的牛肉。”在他看来，吃人造肉主要有两个原因，一方面是自己本就喜欢吃素，另一方面就是考虑环保的需要，可以减少对动物饲料的消耗。

在王先生看来，虽然人造肉价格会稍微贵一些，但是也还在可接受的范围之内，“不是真的牛肉，已经很好了，会有一点点的（不同），需要改进。”王先生补充说。

与王先生同时在Green Common就餐的李小姐则是经过朋友推荐慕名而来的。作为十几年的素食主义者，她觉得吃素是非常健康的一种生活习惯，“之前一直都是吃素鸡、素鸭，所以吃多了也会很腻，需要换一换口味。这些吃起来会舒服一些，不会让人觉得是垃圾食物，比较放心”。

不过，李小姐也说，在自己的孩子看来，人造肉和真肉还是有很大区别。“可能年轻人对真牛肉更喜好一些。”她笑着说。

对于Beyond Meat人造肉的口感，不同的食客有不同的描述。一位在店里用餐的顾客告诉记者：“可能是吃不惯吧，我个人感觉还是跟真肉差别挺大的，整体比较干，我都喝了好几杯水还是觉得口渴。”

问完大家，记者准备回深圳，居然临时接到新任务——让我们自己买人造肉和牛肉去烤，这样才区别明显，让大家都看得更清楚。

哎呀，都说了店里不能烤。又有哪个借后厨给记者用？好在灵光一闪，想到找一家自助烤肉店嘛。不过呢，为了让大家看到人造肉和真实肉的区别，还有功夫要下——买真牛肉。

你猜不到的，买牛肉居然比买人造肉还难哦——不是没有卖，是没有计划好，临时找不到啊。

你说搜“街市”、“超市”？对，可去了几家几乎都没有新鲜牛肉，只有那种真空包装肉。好在，香港的商铺真的是好密集，最后终于在一家小超市买到。

Beyond Meat的人造肉（左）与牛肉的对比。图片来源：每经记者 刘晨光 摄

▲下饭视频：红透美股的人造肉，我们把它烤了！视频制作：王昊毅

没熟的Beyond Meat人造肉与没熟的真实牛肉放在一起，对比就已经很明显：解冻的Beyond Meat人造肉一身“萌萌”的粉色，稍微有点刺激的气味，因为是汉堡肉，表面就是颗粒状，质地比较松散，容易变形——你做过圆子汤吗，它就像生圆子。

呐，真正的牛肉就不一样了，表面纹理就好清晰，质地比较紧密，不论如何拨动，形状都不会发生太大的变化。

人造肉和牛肉一起炭烤，这个区别就更明显了，具体区别多大，大家还是看视频最明显。

必须用文字讲给大家的，是人造肉的味道，是比真肉的味道还要大，这点真的是很出乎意料。

最后想告诉大家，这人造肉的感觉和真实的肉还是有所区别的，要说真的替代，恐怕并没有那么容易吧。