钟薛高胡日查：2019年目标是去“网红”标签做国货和潮品 下一场景将是餐桌

每经记者 刘洋    每经编辑 王丽娜    

钟薛高副总裁胡日查

图片来源：每日经济新闻

中国人爱吃，也不吝啬吃。随着消费升级大幕的徐徐拉开，中国人在吃上也在“悄然”升级。近年来，中国人的味蕾，开始追逐诸多网红餐饮，其中既包括喜茶、奈雪の茶等新茶饮，亦包括钟薛高等在内的雪糕品牌。

5月30日，在《每日经济新闻》举办的“新消费·新餐饮：供应链密码解锁升级之道——2019‘未来商业’创新创投系列沙龙”上，钟薛高副总裁胡日查表示，当下做网红其实有一定路径，不过，在2018年用半年时间做到网红的钟薛高，2019年的目标是去“网红”化。

成立于2018年3月的钟薛高，是一个有着中式瓦片形状、取材源自全球的雪糕品牌，目前已获得国内几家知名投资机构合作机会。钟薛高从2018年5月20日产品上线，“双11”当天一举成为天猫冰品类目销售总额第一的品牌，仅仅用了半年时间。

谈及网红路径，在胡日查看来，首先肯定是一个有竞争力的产品，好的产品本身就是流量入口。除了供应链端、服务端严格把控，在传播端内容策划好、话题及事件营销配合社交媒体，比如说抖音、小红书、微博、微信等等，此外，使用适合产品本身的KOL和明星，把话题活动做上去，就可以做到网红。但网红之后下一阶段的品牌定位，才是钟薛高在一开始就思考的问题。

“今年在品牌传播层面，我们减少许多像去年那样的曝光动作，把事情聚焦在打造国货潮品为目标上，制定了几项重点工作，把这些事情做精、做专，要做到更加注重品质，更加注重品牌，现在为止我们已经在慢慢做到去网红化和打造国货潮品。”

不过，另一方面，随着人力、房租、获客等成本的上升，眼下，整个餐饮行业正进入一个微利时代。这对初创公司是个巨大挑战。

对此，胡日查坦承，线下门店租金及线上引流获客成本等的确在提高。在此背景下，保障产品品质、口碑，在供应链端、产品端、服务端做到最好，让用户真正喜欢产品才能产生复购，而复购是互联网企业持续发展的关键因素。

谈及新餐饮下半场的效率之争，胡日查表示，产品从研发到上市，钟薛高自身更加强调一种精益求精的“慢”精神，但在当下这一资本时代，“慢慢去扩展”已不容易，企业要在保证创新、品质、品牌的同时，也要更加关注怎样才能走得更快更稳。

胡日查同时透露，在中国冰淇淋这个近1200亿的市场，钟薛高从家庭式仓储式消费这一场景切入，下一场景将延展至餐桌消费场景。