嚼多了槟榔好不好？口味王集团总裁陈义有一说一

每经记者 刘玲    每经编辑 文多    

槟榔资料图 图片来源：视觉中国

槟榔，生于海南，但目前槟榔产业为湖南的地域性特色产业，产值已接近300亿元。

但是，外界对槟榔“致癌”的质疑仍不断出现。记者了解到，早期的槟榔都是采用烟熏工艺，叫做“烟果”，烟果上的黑渍则是致癌的根源。10月10日，湖南口味王集团有限责任公司（以下简称口味王集团）总裁陈义介绍，实际上，业内龙头企业早已对槟榔核心生产工艺进行创新，如今行业内80%的企业都摈弃了传统的烟熏手法，采用无烟熏的新技术，避免了烟熏工艺所带来的健康危害。但是，陈义也直言：槟榔含有大量槟榔碱，一定浓度的槟榔碱会让人成瘾，破坏口腔粘膜；因此，目前食品安全仍是重点。

食品安全问题仍是重点

李时珍的《本草纲目》曾记载，槟榔有“驱虫、消积、下气、行水”的药用功效；但是，时而曝出槟榔导致“口腔癌”的新闻又让许多人对槟榔有所忌惮。

对此，陈义向记者正面回应了“槟榔致癌”的问题：早期的槟榔都是采用烟熏工艺，生产出的槟榔称为“烟果”，烟熏槟榔具有一股醇香并且能够防腐、防霉变，生产过程就简单很多，因此当时没有多少厂商愿意采用青果工艺；而烟熏工艺生产的槟榔，含有容易导致癌症的“黑渍”。

但事实上，业内龙头企业早已对槟榔核心生产工艺进行创新。目前行业内80%的企业都摈弃了传统的烟熏手法，采用无烟熏技术和青果精制技术，通过原籽蒸汽烘干法，不经烟熏、以蒸汽烘干的槟榔叫做“青果”，相比于传统工艺生产的“烟果”，不但口感更佳、在食用安全上也有了质的飞跃，避免了烟果中的有害物质。

此外，陈义介绍说：“槟榔核里含有大量的槟榔碱，一定浓度的槟榔碱会让人成瘾，破坏口腔粘膜，从早到晚地过量食用对人体有害。”但是，槟榔行业对槟榔碱的含量控制却一直没有固定标准。

陈义表示：“因此，目前食品安全仍是重点，我们一直想建立一个标准，即一个槟榔里到底有多少槟榔碱含量是最合适的。所以如何去掉槟榔碱是口味王一直研究的，目前我们主要通过高温的蒸煮去除槟榔里面过量的槟榔碱，让槟榔发挥日常休闲、提神的益处。”

记者还注意到，在口味王等槟榔品牌的产品包装上，都印有“过量嚼食槟榔，有害口腔健康”的温馨提示。

槟榔市场竞争也要高端化

槟榔，生于海南，却在湖南备受欢迎。十几年前，湖南槟榔基本以散装或售价1元、2元的小包装为主，多为家庭式小作坊制作而成，而经过多年发展后，湖南槟榔行业品牌数量快速增长，市场竞争也日趋白热化。

陈义认为：“湖南已经是一片红海，必须开辟新的蓝海。这就需要往高走，往外走”。

据了解，2014年，口味王便推出子品牌专攻高端市场，而今年再次发布单包售价高达50元的新品味赢天下。

在消费升级的当下，各品牌槟榔早已“闻风而动”，纷纷推出各自的高端系产品，一时间，中高端市场也成为槟榔品牌厮杀的又一高地。以皇爷食品为例，2016年5月，其推出的高端产品“张新发20元”入市，并且在今年国庆前就推出了一款50元的高端新品。

口味王集团营销总监龚伟华向《每日经济新闻》记者表示：“走高端路线是公司的战略之一。目前来看，主攻高端市场的‘和成天下’销售额占整个口味王集团总销售额的45%~48%，未来公司还是将继续发展高端产品。”

此外，据陈义介绍，槟榔这种区域性的消费产品，口感较独特，在北方的接受程度并不大，全国性的扩张之路存在较大阻力。对此，陈义表示：“口味王未来需要继续研究不同的口味来满足不同地区的需求。”