吃货效应！中国人胃口大开，美国农民伯伯这个一辈子的习惯被改变

在科学界，有一个词语叫做“蝴蝶效应”，通俗点说，一只南美洲亚马孙河流域热带雨林中的蝴蝶，偶尔扇动几下翅膀，可能在两周后引起美国德克萨斯一场龙卷风。 而在当今消费时代，只要是中国吃货盯上的东西，一定会立即掀起一场消费热潮，比如丹麦的生蚝、挪威的三文鱼、国内的小龙虾……我们暂且将这一现象称作“吃货效应”。 现在大家的物质生活越来越好，吃货的选择越来越多。但是，各种各样的肉类，才是让经历了艰苦岁月的中国人最欲罢不能的食物。 有数据显示，中国人一年人均肉消费量约59公斤，也就说是，平均一个人每天要吃3.2两肉。这一数据已经是世界平均量的两倍，而从总量上看，中国消费者的猪肉消费量已经占了全球一半以上。 ▲图片来源：视觉中国 每经小编（微信号：nbdnews）对照自己每天的食肉量发现，自己每年吃的肉肯定远远超过这个量了…… 但吃货们可知道，因为你我对肉的喜爱，美国的农民伯伯可能要改变自己一辈子的习惯了。 中国吃货改变美国农业格局 虽然大家天天吃肉，但你知道鸡鸭鱼猪牛这些动物吃的增肥饲料主要成分是什么吗？ 其实就是大豆。 大豆是一种多用途的食材，是豆腐和食用油的来源。但大豆富含蛋白质。如果把大豆碾碎，近80%会变成豆粕。食用豆粕的鸡、猪和鱼会迅速增肥。 对于美国农业史来说，2017年可能成为标志性的一年。因为，数据显示，今年美国大豆种植面积达到了创纪录的3620万公顷，播种面首次超过玉米，成为美国第一大农作物。 ▲美国大豆种植面积是如何超过玉米的（图片来源：金融时报） 而且，美国农业部还预测，十年之内，全球大豆种植面积将超过10亿公顷（1000万平方公里），超过玉米、小麦、大米、棉花成为全球种植面积最大，种植增长最快的农产品。 据金融时报报道，直到不久以前，美国北达科他州莫霍尔郊外的农田看上去像是由多种颜色组成的拼图：蓝色的亚麻、黄色的向日葵和琥珀色的小麦。但如今，在夏季种植季的高峰，这里的很多农田呈现出清一色的绿色。这幅新的景象要感谢埃里克•莫伯格等农场主，今年春季，他的72排空气播种机在数千公顷土地上播种了大豆。他说：“4年前我们不种任何豆类。如今，大豆占到我们耕种面积的近三分之一。” 此外，南美其它大豆产区种植面积也将创下纪录，巴西今年大豆产量或史上首次突破1亿吨。 大豆热的背后，是中国消费者对肉类需求激增，令中国在全世界抢购大豆这种优质饲料。 据华尔街见闻消息，美国大豆出口协会称，中国商务部代表团将在7月13日抵达美国农产品出口重镇艾奥瓦州，签署一个史上最大的进口合同，合同规模将超过2012年2月中美签订的了1340万公吨大豆进口合同。 此外，根据美国农业部估计，中国2016/17年大豆进口量料将达到创纪录的8800万吨，较去年8323万吨增长近6%。预计十年内，中国年进口将达到1.21亿吨，相当于在目前规模上再增长30%。 据金融时报报道，有农产品企业表示，东南亚新兴市场和中东的消费量将上升。但中国的膳食转型迄今是大豆消费量增长的主要推动力。 中国人每年吃59公斤肉 为什么中国大量进口大豆作物饲料，而不直接大量进口成品肉类，尤其是猪肉呢？ 早在2016年4月，农业部畜牧业司司长马有祥表示，大量进口猪肉不必要、不合适、不可行。 一是大量进口不必要。中国人吃肉没必要靠外国，因为我们已经有足够的生产能力。 二是大量进口不合适。生猪产业一头连着消费者，一头连着农民，近4000万户的养猪户，加上上游饲料工业，下游的屠宰、运销产业，产业链长，就业人口多，大量的进口替代国内猪肉是不合适的。 三是大量进口也是不可行的。现在世界猪肉贸易量700万吨左右，日本、韩国、墨西哥等稳定依赖进口的国家，每年进口量400多万吨，剩余的可进口的猪肉不超过300万吨，如果中国猪肉出现大的缺口，进口是解决不了问题的。 那么，中国人到底有多能吃肉，以至于改变了美国甚至全球的农业格局？请看下面一组数据。 国际食物政策研究所此前发布的《2016全球粮食政策报告》称，由于东亚地区人口的收入增加，他们对食物的需求也越来越多元化。其中，平均每个中国人一年的肉类消费量高达59公斤，是世界平均水平的两倍，而且预计在不久的将来可能达到74公斤。为了满足中国人食肉的需求所需的大豆数量相当于整个巴西和阿根廷的大豆产量。 近年统计显示，中国消费者消费的畜禽肉中，猪肉占比一直稳定在65%左右。据经济合作与发展组织数据统计，2015年平均每个中国消费者一年消费了31.6公斤猪肉，这一数量仅次于欧盟，排名全球所有地区第二。 而美国农业部预测，2016年，在保持世界最大猪肉生产国的同时，中国还将成为猪肉的最大进口国。中国农业大学动物科技学院教授王楚端解释说，2016年，我国猪肉的生产缺口大约为100万吨，而日本、韩国等其他国家猪肉进口量仅几十万吨。 中国人吃肉越来来越多，给很多国家带来商机，但也给自己带来了问题。据英国《卫报》去年6月20日报道，在全球，使地球气候变暖的排放中，有14.5％来自饲养及食用牛、鸡、猪及其他动物——比整个交通部门的排放量还多。牲畜释放出甲烷，这是高效温室气体，而地面清理及肥料释放大量的碳。如果中国人食肉量减少一半，那么到了2030年，中国畜牧业的二氧化碳排放量将减少10亿吨。 2014年，国务院办公厅印发的《中国食物与营养发展纲要（2014—2020年）》就包括了食物消费量目标，目标显示，要推广膳食结构多样化的健康消费模式，控制食用油和盐的消费量。到2020年，全国人均全年肉类消费量要减少到29公斤，相当于现在的一半。 每经编辑王嘉琦 每日经济新闻综合金融时报、华尔街见闻、中国网、人民网、参考消息等。