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米其林餐厅?又关了一家!

华西都市报 丨杨尚智 2017-02-14 13:58:37

2月13日,成都来福士广场的这家鼎泰丰仍大门紧闭

继利苑酒家关门后,成都又有一家米其林概念的餐厅关门。2月13日,记者了解到,春节过后,位于来福士广场的鼎泰丰便没有再开业。成都另一家鼎泰丰餐厅对此表示,来福士广场这家店因为亏损,已经关门歇业。

资料显示,鼎泰丰于1972年创立。几十年间,它走过了从创立品牌到蓬勃发展的辉煌历程,先后在日本、美国、新加坡,以及中国香港、上海、深圳等地开分店。还曾被《米其林指南香港澳门》评为米其林星级餐厅。

作为享誉世界的台湾地区小笼包专卖店,2013年,鼎泰丰在成都来福士广场开设分店,当时据媒体报道,开店之初受成都市民热捧,其日营业额便轻松突破10万元。随后,鼎泰丰又在太古里开设分店。

不过,随着时间的迁移,近一两年来其生意已经不如以往。2月13日,微博有网友爆料来福士广场的这家鼎泰丰已经关门。当日下午一点左右,记者来到来福士广场,虽然午餐时间未过,但是这家鼎泰丰却大门紧闭。透过玻璃门窗可以发现,里面已经空无一人。

在门口的告示显示,这家门店于1月27日至2月4日休店,不过如今休店时间已经过去,这家门店却仍然没有开门营业的迹象。“已经关门了,这两年生意都很一般。”一位现场的物业人员说道。

随后记者拨打了该店的订餐热线,不过数次拨打都无人接听。而鼎泰丰太古里的门店店员告诉记者,来福士店已经不会再继续营业。“收益不太好,过了年就没有开了。以后都不会再开门了,现在鼎泰丰在成都只有太古里这家分店了。”不过,当记者要求采访该店店长时,该店员表示店长正在休假,也没有其联系方式。

关门原因:商圈人流减少,菜价偏高

对于鼎泰丰,成都的食客对其评价喜忧参半,其中优质的食材和服务得到了认可,但是性价比方面则显得不尽如人意。

曾经光顾过这家门店的小李告诉记者,刚开门不久她和朋友便闻名而来。“最便宜的小笼包也要88元,里面大概有五六个。”她说,那一顿人均消费了200元,从此以后她便没有再来。“味道还是不错的,就是有点贵了。”

四川省饭店与餐饮娱乐行业协会会长何涛认为,鼎泰丰作为拥有米其林餐厅的老牌餐饮店,其人均消费相较于其他品牌的米其林餐厅并不算贵。“但是这家店主打的是小吃,作为美食之都,成都的小吃实在是太多了,鼎泰丰的比较优势并不明显。”

此外他认为,在商圈做餐饮,也会受商圈人气的影响。“现在成都的商业综合体的数量在增加,来福士的人气也有一定的分流,这也可能会是它生意不好的原因之一。”

品控存疑?“菜品和菜价不匹配”

何涛向记者一再强调,由于目前米其林尚未在成都发布榜单,所以成都并没有一家米其林餐厅。不过作为美食之都,成都人对于吃的热衷还是吸引了拥有米其林餐厅的品牌。除了已经倒闭的成都利苑酒家和来福士广场的鼎泰丰,诸如桃花源小厨、Michel rostang等在成都也有分店。

米其林的获星餐厅的口味本身无可挑剔,何涛也曾亲赴台湾品尝过正宗的获星鼎泰丰餐厅。“排队的人非常多,小笼包的味道也很好,完全对得起自己的消费。”不过他也说,如果是加盟店,品质便无法完全保证。事实上,即使是直营店,鼎泰丰对于品质把控也不尽如人意。

在2015香港版米其林指南摘星排行榜中,在香港两家连锁门市的台湾名店鼎泰丰,在本次最新版的“红色美食圣经”中均没有摘星。位于尖沙咀的鼎泰丰仅与铜锣湾鼎泰丰共同得到“米其林车胎人美食推介”。“说实话,在成都,不少餐厅都可以吃到这样的味道,但是价格却比鼎泰丰便宜,那我为什么还要去吃呢?”小李说道。

不光是鼎泰丰,在本报报道利苑倒闭后,有曾在此消费过的网友称其味道远不及正牌获星餐厅。成都市民肖女士告诉记者,自己曾去过利苑消费,“粤菜比较寡淡,本身就不太符合我们成都人一贯的口味。而且还有道海鲜没炸好,当时就觉得不好吃。所以吃的时候就觉得不会再吃第二次了,价格和菜的品质不匹配。”

据华西都市报

责编 官远星

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