每18个小时就在中国开一家新店 星巴克迟早要打到你的老家去

每经编辑 柴刚

未来五年，咖啡连锁巨头星巴克还要在中国大举扩张。

昨日(10月19日)，星巴克正式对外宣布，原中国总裁王静瑛升任中国首席执行官。对这即时生效的新任命，星巴克全球零售业务集团总裁约翰·卡尔弗表示，“新的晋升将深化星巴克对中国市场的长期承诺”。

和全球平均2%的增速相比，中国咖啡消费的两位数增长堪称神速，王静瑛新上任的“第一把火”就烧向了“零售店扩张”。

门店扩张提出翻倍计划

刚刚获得晋升的王静瑛已经在星巴克工作了10多年，在担任星巴克中国总裁的过去5年中，星巴克在中国的门店数量从2011年的400多家增至目前的2300多家。按照星巴克最新披露，计划加大在中国地区投资，王静瑛致力于实现到2021年将星巴克在中国大陆运营门店总数量超过5000家。

也即是说，这家总部位于西雅图的咖啡连锁巨头将以每年500家的速度在中国大陆开店。这是什么概念?相当于平均每18个小时就有一家星巴克开业。

回顾星巴克在中国的发展史，17年前，星巴克在北京开了第一家店，之后十年，每年开店速度在30~50家左右，2012年开始这一速度明显加快，财报显示，2012年星巴克在中国区新增店铺204家，2013年新增317家，2014年更是几乎每天都在新开门店。相比其他甚至出现下滑的地区，中国已经成为星巴克门店增长最快的市场。

星巴克这个计划激不激进?可以作为对比的是，肯德基中国从拥有2600家餐厅时发展到目前5000余家餐厅，用了约7年时间。

于是问题来了，当遍地都有星巴克的时候，还有没有当初那种文化和情调?谁会在肯德基里坐一次就发一次自拍呢?

静待中国中等收入人群增加

星巴克这么拼，因为它就指着中国人带来业绩增长。

今年3月底，星巴克召开的年度股东大会释放出“对中国市场旗帜鲜明看好”的信号。会上，星巴克董事会主席兼CEO霍华德·舒尔茨自我调侃，“我应该是过去十年间到访中国次数最多的(美国)上市公司CEO。星巴克紧跟随中国区域经济转型同步进行，我们在这里要做长线布局。”

支撑霍华德·舒尔茨的是他所观察到中国消费升级的变化。据他回忆，星巴克在中国开第一家店时，来消费的主要是外国人和海归，但如今，星巴克中国的消费主力是本地人，而且是老顾客重复购买，新顾客也在不断增长。

消费数据显示，咖啡消费人群主要集中在20~45岁的中青年都市一族，霍华德·舒尔茨给出他的观察结果，“从中国人口结构变化来看，这一群体消费者庞大且不断增长，目前城市约有1亿~3亿咖啡消费主流人群。而且随着人均收入提高，出国旅游人数不断增长，对咖啡文化的认知也在提升。”据霍华德·舒尔茨预测，中国的中等收入人群会在10年内增长到6亿，这一人群正成为星巴克最关键的目标消费群。

咖啡行业估算，目前国内咖啡市场的年消费仅在8万吨左右，算不上普及，但是这一咖啡市场基数很小的人口大国，正在创造世界上最迅猛的增长。

可是，瞄准中国咖啡市场的不仅星巴克一家，未来是否有足够空间容纳5000家星巴克门店。如今，一二线城市的主要商业中心基本都有星巴克入驻，要新辟市场，只能把视线放在三四线甚至更基层的城市。

中国食品产业评论员朱丹蓬对每日经济新闻(微信号：nbdnews)记者分析，星巴克有差异化的店面风格、精准分析的门店设置以及针对中国消费习惯搭配的茶、糕点等特色产品，在这个高速发展的市场中，星巴克有望成为适者生存的咖啡品牌。