BBC盛赞、火遍上海滩的葱油饼如今铁将军把门，原因竟然是这个…

每经编辑 吴凡 谢欣    

在上海的吃货圈子中，茂名南路上的“阿大葱油饼”可谓是赫赫有名，这家据说已有34年历史的葱油饼店每天六点开门，而在四五点就有人来排队，其受追捧的程度可见一斑。

▲慕名来此排队的人群（图片来源：王亚东/东方IC）

今年7月BBC一档美食节目的报道则让其更加火爆，然而9月27日却有媒体爆出了阿大葱油饼居然是无证照经营，真相究竟是怎样的？这家“网红”美食的前途又将会发生什么变化？

四五点排队的葱油饼竟是无证照经营？

据新闻晨报报道，自1982年以来，“阿大葱油饼”一开就是34年，从6点开到15点，一天出炉300个葱油饼，5元1个，每人限购10个。这些都靠“阿大”吴根存师傅凭借着一个案板、一个烤炉，独自一人从凌晨3点开始忙碌，揉面、制成长条面饼、抹上油酥、加上盐和葱花后卷起，再一一上炉子煎黄，最后放到一旁的桶内烘烤收干。这样一道道工序走下来，一炉葱油饼大概要花上20多分钟。

但“阿大”乐意慢工出细活，而“吃货”们也等得无怨无悔，等上三四个小时包下一炉10个葱油饼则是家常便饭。

据悉，这家被BBC报道的葱油饼店，在此前的暑假曾歇业过两个月，对于歇业的原因，店主阿大对外称是因为天气炎热。不过，有现场的市民告诉记者，其停业的原因很可能是阿大身体不适。

而在9月20日，时隔两个月后“阿大葱油饼”再次开张，却又因为涉嫌无证经营而在6天后再次关门。

9月27日上午，每日经济新闻（微信号：nbdnews）记者来到了位于上海市黄浦区茂名南路上的“阿大葱油饼”，小小的店门口围满了附近居民和前来拍摄的媒体。

▲前来采访的媒体（每经记者吴凡 谢欣摄）

不过阿大的店面却是大门紧闭，店门上张贴着“因家中有事，暂停营业二天”的字样，落款的日期为9月27日，一旁贴的“买葱油饼 在此排队”纸也被撕破。现场还有食客赶来，看到告示又失望离开，有人说：我特意老远来，怎么就暂停营业了呢？

▲每经记者 吴凡 谢欣摄

一位每天往来茂名南路上班的市民告诉每日经济新闻（微信号：nbdnews）记者：之前这家葱油饼店生意很好，每天早上四五点就有人在这里排队，“也想过来尝尝，但是队伍排太长了”。

而对于此次店面被“叫停”，多位附近的居民向记者表达了疑惑，一位居民表示，这店都开了30几年了，（监管部门）以前不来查，怎么现在过来查了？

而据媒体9月26日报道称，实际上今年夏季阿大歇业两个月的原因，并非因为暑期炎热，而恰恰是监管部门考虑到夏季食品安全风险较高，防范风险，所以责令其停业。

▲每经记者 吴凡 谢欣摄

9月27日下午，上海市黄浦区市场监管局发布通告称，2016年以来，该局通过12331热线接到多起消费者投诉，反映茂名南路159弄2号居民屋内有人无证无照制售葱油饼，卫生状况差，存在食品安全隐患，要求监管部门依法查处。

接投诉后，属地瑞金二路市场监管所执法人员依法开展调查，依法要求消费者反映的“茂名南路159弄2号葱油饼店”（即“阿大葱油饼”）的经营者关门停业，该经营者也书面做出承诺不再从事无证无照经营行为，并于2016年7月21日关门停业。

9月26日上午据群众反映“阿大葱油饼”重新开门营业，瑞金二路市场监管所执法人员再次约谈当事人，要求其停止无证无照经营行为。

而对于每日经济新闻（微信号：nbdnews）记者询问的阿大葱油饼具体经营情况以及店主阿大本人情况，监管部门相关人士表示，“回答不了”。

几十年美食前景不明

▲巷子中已经不见排队的人群（每经记者 吴凡 谢欣摄）

据报道，现在“阿大葱油饼”在茂名南路上的经营场所属于非商用性质，无法办理相关证照。此外曾有媒体报道称，阿大这些年靠卖葱油饼，实际上已取得不菲的收入，在上海已经购置了好几处房产。而此消息是否属实，相关部门并未向记者给出答复。

但黄浦区市场监管局也称，已将“阿大葱油饼”的监管信息报告街道，街道领导表示将继续关心该经营者生活情况，并将会同各部门解决好该经营者目前生活困难。

而市民们最担心的就是“阿大葱油饼”未来还能否继续经营，一位附近的居民向记者表达了自己的担忧，“很可能食品安全经营许可证办不了，原来是居民居住的房间，弄成门面店的话政府会认为影响市容”。

不过也有报道称。“阿大葱油饼”处在居民区内，经营所产生的油烟与垃圾影响了附近居民生活，同时每天前来购买人数众多，存在安全隐患，因此遭到附近居民投诉。

对此，监管部门表示：对于网友们关注的“阿大葱油饼”后续经营事宜，市场监管部门将会同有关职能部门积极引导、支持该经营者合法、合规经营。

但具体将采取什么方式，是适当放宽相关规定还是将“阿大葱油饼”另外迁址，相关部门依然没有向记者给出具体说法。

若是迁址，店主阿大是否可以承受得起新店铺的租金，民间美食与食品安全究竟应当怎样协调平衡，“阿大葱油饼”这一“网红”美食最终是会就此退出江湖还是凤凰涅槃？每日经济新闻（微信号：nbdnews）将会予以持续关注。