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这道菜把美国人的胃都惯坏了

时尚先生 2016-05-19 15:05:12

究竟是什么魅力让看起来像鱼生色拉的poké (念做 POH-kay)成为纽约乃至整个美国的快餐新宠?

一直以来poké被认为是日本移民带去夏威夷的,但它其实是非常地道的夏威夷土著料理,早在岛上有日本人前, 夏威夷人就已经有把鲔鱼切成块, 拌入盐巴跟海藻后生食的习惯,而日本人去了之后poké才加入了酱油, 麻油等其它调味料。

Poké 这个词在夏威夷语里是“切片”的意思,是正宗的渔夫料理。传统的poké 会采用金枪鱼,而现在在美国则采用了金枪鱼来制作,拌入酱油, 芝麻, 海盐, 洋葱, 麻油, 海藻(limu), 辣椒粉。这种小吃最重要的是具有健康这一契合当下饮食趋势的特质。它属于新鲜生食,健康轻盈而又口感丰富;跟寿司比,它的价格又很亲民。加上它并不需要过于复杂的烹饪手法,就连0基础的人也能制作。

现在,爱创造的美国人发现Poké其实可以有很多变化,顿时各式各样的口味都出现了,鲑鱼、章鱼、鲔鱼、鲑鱼、鱼卵以及各种贝类,海带、紫菜、牛油果、西红柿,主食除了米饭还可以是面条,酱汁也可以有多种选择。连锁超市Foodland就有多达20几种口味,连本地人都不晓得该从何选起。

整体来说这道美食的可塑性非常强,基本上你能想到的各国风味都能完美融合,什么韩国泡菜、日本酱油还是我们的榨菜都行,也算是fusion界的能手了。而且鱼+蔬菜+碳水化合物的组合刚好是一顿标准健身餐,低卡高蛋白,口感不错的同时也不难制作,是不是有点心动?

Poké基础版制作方法

鱼肉:鲑鱼、章鱼、鲔鱼、鱼子···

米饭,面条也OK

牛油果半颗

洋葱适量

黄瓜适量

蔬菜丝适量

调味料:酱油或蛋黄酱,如果想更Fusion一点可以加韩国辣酱也可以。

1. 生鱼肉切块,如果不知道怎么选的话,三文鱼是很好的选择。

2. 黄瓜切片,圆葱及生菜切丝(根据自身喜好决定多寡),牛油果切片。

3. 将准备好的主食(一定要够热)放在最下面,再将所有材料拌匀后放在上面。如果爱吃芥末的话可以放一些在鱼肉上。最后淋上酱油或者任何你喜欢的酱料,这就是传说中的Poké。

其实要变身进阶版也很简单,就是放入一颗班尼迪克蛋(水波蛋),起锅放水煮沸后加入盐和醋,在中心划出一个漩涡后将蛋放入,熟度看自己喜好。它和材料中的牛油果非常搭(不仅是为了拍照),加上洋葱和蔬菜释放出的清爽感与风味独特的酱汁,好好享受海风吹来的气息吧。

拥有健康、快速,方便,亲民价这些潜质,再加上一点点身世的传播噱头,Poké 成为一个快餐流行开来可谓天时地利人和。

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责编 刘子维

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夏威夷料理

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