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上海一餐厅入选全球最佳50强 每天接待10名顾客 人均消费3000元

每经网 2015-06-02 22:22:58

昨晚,英国美食刊物《餐厅杂志》(Restaurant magazine)宣布的年度全球最佳餐厅50强中,来自中国上海的 Ultra Violet(全名: Ultra Violet by Paul Pairet)感官餐厅,成为唯一一家进榜单的中国餐厅。

每经编辑 每经网编译、综合    

每经网编译、综合

彭博社6月2日消息,昨晚,英国美食刊物《餐厅杂志》(Restaurantmagazine)宣布的年度全球最佳餐厅50强中,来自中国上海的UltraViolet(全名:UltraVioletbyPaulPairet)感官餐厅,成为唯一一家进榜单的中国餐厅。"吃货"们看到这里,肯定想去"考察"下UltraViolet餐厅为什么那么牛。小编要告诉你:

   

 Ultra Violet餐厅官网截图(右下角的小喇叭千万要打开)    

 唯一进入全球50强的中国餐厅

     

《每日经济新闻》记者注意到,UltraViolet餐厅(简称UV,直译是"紫外光")由法国名厨PaulPairet于2012年夏季在贸御企业管理咨询(上海)有限公司的支持下创办,号称"全世界第一个感官餐厅"。作为唯一一家进入全球年度前50强的中国餐厅,UltraViolet确实有它任性的资本:1、一天只接待10个客人,菜单定死,给啥吃啥,还要提前3个月预订才排得上号;2、只能通过餐厅官网预订,没有其他渠道。人均3000元~5000元,且预订当天需支付订金1000元/人,之后是漫长的3个月等待;3、没有具体地址,不能私自前往,统一集合后餐厅发车把客人送到用餐地点;4、2013年、2014年连续两年获得亚洲最佳TOP50餐厅称号,排名中国内地第一。餐厅的大门极为低调,神秘。

 

餐厅内,位于高耸白色空间的正中央,是一种类似"会议室"的摆设--一个巨大的白色长桌和10张白色工作椅。顶上有7部投影机和一系列镁光灯,空气中散发着某些未知香料的味道,这一切,都活似一个拍摄未来风格电影的制片厂。

 

20道佳肴+12道酒水的套餐被划分为不同的主题,每一道菜都会搭配独特的餐具、影像、音乐、气味,屏幕墙上会显示相关菜品名称信息。

 

      

菜品的造型和创意烹饪也让人惊喜连连。  

  

榜单前三甲    

在此次公布的全球年度最佳餐厅前50强榜单中,来自西班牙的ElCellerdeCanRoca荣登榜首,该餐厅在2013年荣登世界顶级餐馆头号宝座,当选的原因是:像艺术旅行一样的菜肴,绝妙的配酒,令人兴奋不已的甜点。该餐馆8年前就登上了世界顶级餐馆50强的名单,并于2011年上升到第二的位置,2012年保持了第二的位置,今年则取代了丹麦的NOMA,荣登第一宝座。1986年开业以来,该餐馆就开始给食客供应现代的西班牙美食。餐馆现在由3个兄弟一起经营,他们分担了厨房和餐厅的责任。餐厅也是米其林三星。

    

(ElCellerdeCanRoca餐厅)来自意大利的OsteriaFrancescana排名第二,意大利摩德纳市一直以来都被称为"美食天堂",而位于"美食天堂"的OsteriaFrancescana无疑是其中翘楚,现为米其林三星餐厅。OsteriaFrancescana的主厨MassimoBottura有"意大利厨神"之称,他的烹饪理念也非常独到,很善于将菜品进行巧妙的搭配,完美的平衡了传统与现代的需求。"我只是想透过食物表现自己的想法,就像艺术家一样。"他的创意无限,食物的灵感来自全世界各地的艺术,但不论创意如何都是扎根在意大利料理上的,他曾经将顶级鹅肝幻化为冰激凌口感,简直让人赞叹!

      

(Osteria Francescana餐厅)     排名第三的Noma餐厅曾4次稳坐世界餐厅排行榜的冠军宝座,一直以来,它以大胆创新的料理闻名于世。餐厅于2004年由雷尼·雷德泽皮在丹麦哥本哈根设立高尚食府,也是米其林星级两粒。丹麦Noma餐厅名字中的"Noma"是丹麦文"nordisk "(北欧) and"mad "(食物)的缩写,除了无可挑剔、崇尚简洁有机的食物外,隐藏在一座250年古建筑中的Noma餐厅更具低调华贵的空间气质,地处哥本哈根Christianshavn区一座码头旁,是城市中最美的地方之一。

    

(Noma餐厅)全球100强餐厅中的中国身影在全球年度最佳餐厅前100位中,来自上海的福和慧顶级素食餐厅同样占有一席之地。福和慧静静栖身于老洋房汇集的愚园路老街,名字来源于餐厅主人方元对福慧双修的理解,和著名的"福1015"、"福1039"同属一家集团。这家充满浓浓中式禅意,又简约时尚的素食餐厅,环境幽雅。主厨卢怿明年纪虽轻,天赋极高,福和慧的烹饪手法,精彩程度不逊色米其林主厨套餐。福和慧追求艺术和质量到极致,讲究时令健康与新鲜,在这里顾客可以品尝到来自五湖四海的最顶级素食食材。银杏、山药、野生蔬菜、松露、荞麦面、杏鲍菇、竹笙、松茸……主厨变换各种烹饪手法,从摆盘到口感,不断给食客带来惊喜。这里不是清心寡欲的素斋,而是把素食当作烹饪命题,开创出一派清雅的新境界。

 

        

(福和慧餐厅)     (以上图片均来源于网络)  

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