“塑化剂”仅仅是食品行业“冰山一角”

每经编辑 涂劲军

一篇“塑化剂”的报道，将酒鬼酒推到风头浪尖。众白酒大亨近日来的低调和沉默，唯恐多发一言，难以独善其身，其实大家都在观望，看看此事件如何平息，又如何有有关部门来回应。

众多专家出来拍砖；众多消费者一片恐慌；众多投资者收紧银根；众多主管部门的官员，缄口莫辩......这个已经在行业里面存在了数十年的既定事实，当此刻赤裸裸出现在公众面前之时，却为整个行业相关人士，带来如此大的恐慌。

经过连日来，笔者对于业内专家和人士的了解，大家纷纷指出，在白酒中添加塑化剂，对于酒体本身没有任何好处，最终，在央视的质量调查报告中，也组织专家查出真相，原来是在包装和运输过程中，将塑化剂的分子，融入到了酒体内，于是才让酒鬼酒成为了众矢之的。

其实，也不能说酒鬼酒此番遭受的是不白之冤，只是别的白酒企业也很难独善其身。在没有添加塑化剂的情况下，仅仅长途运输和包装的疏漏都对行业带来震荡，那么对于我们平时所食用的加工食品，各种添加剂的加入，一旦深究，又有谁能“独善其身”呢？

“没有‘食品添加剂’，就没有食品工业。”在一次行业论坛上，原四川省食品工业协会会长魏夕和曾说过。

实际上，纵观整个食品工业的发展历史，要想将我们传统的手工业食品，变身为可以长期保存并且长期运输，并进入各大商超的加工产品，不动用各种保藏手段，是万万不行的，于是，整个大学四年，我们都沉浸在实验室里面，学习各种食品保险的方式，学习各种添加剂的制造方式，以及国家标准（以下简称“GB”）的测算方法，就是为了如何将各种具有地方特色以及方便食品，能够推广到更大的区域。

另一方面，在食品的生产加工工程中，为了增加食品的滋味，为了更好的赢得消费者，以及更好的达到国家各种GB检验标准，在合理范围内，往食品内加入添加剂，也成为了食品工业探寻的一个领域。

笔者自大学毕业以来，再也没有进入过实验室，但是当时对于各种添加剂的GB测定的方式还历历在目，当时觉得过于残忍，就是每一种食品添加剂被研发出来，都要对小白鼠进行小剂量注射，小白鼠物理死亡那一刻所注射的剂量，再除以200，就是当时（2002年）国家有关部门对于食品安全所制定的GB。

然而，中国历来崇尚的都是“民以食为天”，当各个地方的各类食品加企业，在地方利益和私人利益的驱使下，在广大奔小康的人民的诉求中，犹如雨后春笋，破土而出之时，GB国标似乎并不能成为每一种食品准入市场的严格标准，例如现在市面上大量的泡菜制品增脆剂超标7至8倍甚至10多倍，许多广进二三级市场的食品都是三无产品，由小作坊制造等。

由此，不难看出，许多食品在进入流通环节之时，并没有相关配套的食品检验环节的存在，即便是一些大中型城市，食品标准检测，也仅仅是抽样检查。因此，在利益驱使下，大量的没有经过检测的食品进入市场，最终贻害了广大的消费者。